Мій кулінар

Шоколадно-кавовий рулет з вишнею

Шоколадно-кавовий рулет з вишнею

Тісто приємне, пластичне, з тонким ароматом кави. Крупинки шоколаду доповнюють смак і аромат, не перебиваючи кавову нотку. Крем дуже ніжний, м'який. У невагомому кремі дуже цікаво відчуваються вологі кислуваті ягоди вишні, посилюючи чарівний смак рулету.

Інгредієнти:

Тісто:

1. 1 ст.л. води
2. 2 ч.л. розчинної кави
3. 4 яйця
4. 0,5 скл. цукру
5. 50 гр. крохмалю
6. 2/3 скл. борошна (~ 100 гр.)
7. 100 гр. шоколаду
8. 1/5 ч.л. розпушувача
9. ванілін

Крем:

1. 200 ~ 250 гр. вишні без кісточок
2. 300 ~ 350 гр. 33 ~ 35% вершків
3. 0,5 скл. цукрової пудри
4. 1 ~ 2 ч.л. коньяку (при бажанні)

Шоколадно-кавовий рулет з вишнею

Тісто:

1. Шоколад натерти на крупній тертці і покласти в морозильник.
2. У миску насипати розчинну каву і розвести її гарячою водою. Покласти туди ж яйця і всипати цукор.
3. Збити міксером до пінистого стану.
4. Підмішати шоколадну стружку.
5. Всипати суміш крохмалю, борошна, розпушувача і ваніліну. Розмішати. Повинно вийти не рідке тісто яке добре ллється.
6. Деко розміром 37×32см застелити папером для випічки...
7. Вилити тісто і розрівняти рівним шаром.
8. Поставити в заздалегідь розігріту до t = 200 ~ 220 C0 духовку на 5 ~ 7 хвилин...
9. Вийняти деко з духовки і відразу ж згорнути корж в рулет разом з папером.
10. При загортанні користуватися прихватками або рушником, щоб не обпектися.
11. Залишити корж в згорнутому стані, поки він не охолоне до теплого.
12. Розгорнути корж, відокремити папір і залишити остигати до кімнатної температури.
13. Якщо потрібно, щоб рулет був соковитим, просочіть корж невеликою кількістю вишневого / апельсинового соку чи солодким чаєм з коньяком або солодким молоком з ваніллю.

Крем:

1. Холодні вершки збити з цукровою пудрою в тверду масу.
2. Для закріплення і для аромату можна додати 1 ~ 2 чайні ложки коньяку.

Формування рулету:

1. На корж намазати дві третини крему, не доходячи 2 ~ 3см до обох довгих країв.
2. Поверх крему розкласти вишню.
3. Якщо використовується заморожена вишня, то її потрібно попередньо розморозити і відкинути на друшляк, щоб стік сік.
4. Обережно, намагаючись не здавлювати, згорнути рулет, укласти на блюдо швом вниз і обмазати кремом, що залишився .
5. Зверху рулет можна прикрасити ягодами вишні та шоколадом.
6. Подавати можна відразу, але краще дати рулету настоятися в холодильнику.

Приємного апетиту !

P.S. Рекомендую Вам також відвідати корисний український кулінарний сайт де Ви знайдете кулінарні рецепти з фото