Шоколадно-кавовий рулет з вишнею
Тісто приємне, пластичне, з тонким ароматом кави. Крупинки шоколаду доповнюють смак і аромат, не перебиваючи кавову нотку. Крем дуже ніжний, м'який. У невагомому кремі дуже цікаво відчуваються вологі кислуваті ягоди вишні, посилюючи чарівний смак рулету.
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 ст.л. води
- 2 ч.л. розчинної кави
- 4 яйця
- 0,5 скл. цукру
- 50 гр. крохмалю
- 2/3 скл. борошна (~ 100 гр.)
- 100 гр. шоколаду
- 1/5 ч.л. розпушувача
- ванілін
Крем:
- 200 ~ 250 гр. вишні без кісточок
- 300 ~ 350 гр. 33 ~ 35% вершків
- 0,5 скл. цукрової пудри
- 1 ~ 2 ч.л. коньяку (при бажанні)
Шоколадно-кавовий рулет з вишнею
Тісто:
- Шоколад натерти на крупній тертці і покласти в морозильник.
- У миску насипати розчинну каву і розвести її гарячою водою. Покласти туди ж яйця і всипати цукор.
- Збити міксером до пінистого стану.
- Підмішати шоколадну стружку.
- Всипати суміш крохмалю, борошна, розпушувача і ваніліну. Розмішати. Повинно вийти не рідке тісто яке добре ллється.
- Деко розміром 37×32см застелити папером для випічки...
- Вилити тісто і розрівняти рівним шаром.
- Поставити в заздалегідь розігріту до t = 200 ~ 220 C0 духовку на 5 ~ 7 хвилин...
- Вийняти деко з духовки і відразу ж згорнути корж в рулет разом з папером.
- При загортанні користуватися прихватками або рушником, щоб не обпектися.
- Залишити корж в згорнутому стані, поки він не охолоне до теплого.
- Розгорнути корж, відокремити папір і залишити остигати до кімнатної температури.
- Якщо потрібно, щоб рулет був соковитим, просочіть корж невеликою кількістю вишневого / апельсинового соку чи солодким чаєм з коньяком або солодким молоком з ваніллю.
Крем:
- Холодні вершки збити з цукровою пудрою в тверду масу.
- Для закріплення і для аромату можна додати 1 ~ 2 чайні ложки коньяку.
Формування рулету:
- На корж намазати дві третини крему, не доходячи 2 ~ 3см до обох довгих країв.
- Поверх крему розкласти вишню.
- Якщо використовується заморожена вишня, то її потрібно попередньо розморозити і відкинути на друшляк, щоб стік сік.
- Обережно, намагаючись не здавлювати, згорнути рулет, укласти на блюдо швом вниз і обмазати кремом, що залишився .
- Зверху рулет можна прикрасити ягодами вишні та шоколадом.
- Подавати можна відразу, але краще дати рулету настоятися в холодильнику.
Приємного апетиту !
P.S. Рекомендую Вам також відвідати корисний український кулінарний сайт де Ви знайдете кулінарні рецепти з фото
