Подібний салат з кальмарів з овочами і квасолею можна зустріти в Італії, Іспанії та Греції. Різниця буде зовсім невеликою. В Італії додадуть базилік, в Греції використовують багато лимонного соку, а в Іспанії покладуть печений червоний перець.
Середземноморський салат з кальмарів інгредієнти:
- 800 г. кальмарів, можна консервованих
- 400 г. консервованої білої квасолі, бажано сорту каннелліні
- половина червоної цибулини
- ¾ склянки маслин, бажано каламата
- 4 стебла селери
- половина великого червоного солодкого перцю
- 2 середніх помідора
- половина цибулини фенхелю
- 1 середній пучок петрушки
- сік 2 лимонів
- сіль, мелений чорний перець
- щіпка гострого червоного перцю
- маслинове масло
Середземноморський салат з кальмарів рецепт:
- Очистіть кальмарів: видаліть нутрощі і зніміть шкірку, промийте холодною водою. Якщо кальмари маленькі, наріжте їх кружечками поперек тушки. Великі тушки краще розрізати навпіл і нарізати смужками товщиною 5-6 мм.
- Закип'ятіть в каструлі 1,5 л. води, трохи посоліть. Опустіть кальмари в киплячу воду і варіть 1-2 хв. як тільки вони побіліють, перекладіть кальмари на друшляк. Обдайте холодною водою і остудіть.
- Покладіть маслини на дошку і натисніть дном склянки, щоб утворилася тріщина. Через неї видаліть кісточку. М'якоть наріжте шматочками.
- Наріжте червоний лук і фенхель тонкими четвертинками кілець. У перцю видаліть насіння і плодоніжку, наріжте дрібними кубиками. Помідори розріжте навпіл і видаліть насіння. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Селеру наріжте дрібними кубиками. Подрібніть листя петрушки.
- Промийте квасолю в холодній воді, відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти.
- Змішайте овочі, квасолю, маслини і зелень у великій мисці, покладіть кальмари і полийте лимонним соком. Додайте сіль, чорний і червоний перець, заправте салат оливковою олією. При бажанні поставте салат в холодильник на 30 хв.
