google search
Корисні сайти:

Щі з молодої капусти зі свининою


Щі з молодої капусти зі свининою

Щі з молодої капусти зі свининою

Щі з молодої капусти зі свининою

Щі, як не крути, суп всесезонний: він відмінно вписується в обіднє меню між весною і лютою зимою. Але найсмачніші щі — ранньо-річні, з ніжною молодою капустою і соковитими свіжими овочами. Завдяки вигадці кмітливих господинь, апетитні щі можна зварити з цілком доступних і недорогих продуктів. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати незвичайні щі зі свіжої капусти і свинини. Завдяки цим компонентам, перша страва виходить корисною, ситною і неймовірно смачною. Подавати щі краще гарячими, з пилу з жару, доповнивши блюдо хрусткими сухариками, грінками або листковими пиріжками.

Щі з молодої капусти зі свининою інгредієнти:

  1. 250 гр. свинних кісточок (наприклад кісточки від реберної частини)
  2. 3 шт. картоплі середнього розміру
  3. 3 шт. невеликих моркви
  4. 1 середня цибулина
  5. 500-600 гр. свіжої капусти
  6. 1 маленьке яблуко
  7. 1 середній помідор
  8. 1 ст.л. томатної пасти або кетчупу
  9. зелень петрушки, кропу
  10. сіль за смаком
  11. 3 літ. води


Щі з молодої капусти зі свининою рецепт:

  1. Залийте свинні кістки холодною водою і дайте постояти 30-40 хвилин. Замініть воду на свіжу, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Злийте бульйон з шумом, промийте кісточки і відокремте м'ясо. Поверніть свинину в каструлю з чистою водою, варіть 30 хвилин з моменту закипання.
  2. Поки готується бульйон, займіться овочами. Зніміть з качана капусти мляві листя, нашаткуйте смужками шириною 0,4-0,5 мм.
  3. Почистіть і вимийте решту овочів і яблук. Картоплю наріжте кубиками або брусочками, моркву — кружальцями, ріпчасту цибулю дрібно порубати. Перець очистіть від насіння, наріжте маленькими брусочками.
  4. Додайте в бульйон капусту, посоліть. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
  5. Покладіть в щі решту овочів, перемішайте. Варимо щі зі свіжої капусти ще 20 хвилин.
  6. Зробіть заправку для щів. Натріть на тертці очищене від шкіри і серцевини яблуко і помідор (щоб в заправку потрапила тільки помідорна м'якоть, розріжте овоч навпіл, і тріть його стороною зрізу — тоді грубувата шкірочка залишається в руках). Приправте томатною пастою або кетчупом за смаком, подрібненою зеленню і перемішайте соус.
  7. В даний час взимку доступні всі овочі для приготування щів. Тому заготовки для щів на зиму зі свіжої капусти зараз роблять нечасто. Проте наявність такої заправки зменшує час приготування цього першого блюда.
  8. Підготуйте прянощі — лавровий лист, і обидва види перцю. Щоб прянощі не «розбіглися» по каструлі і не попалися на «зубок», складіть їх в ситечко для чаю.
  9. Додайте в щі заправку, прянощі, сіль за смаком і перемішайте. Варіть 10 хвилин.
  10. Після відключення плити додайте невеликий шматочок вершкового масла — воно приглушить яскраво-виражений запах вареної капусти, дайте супу настоятися протягом 40-60 хвилин. Потім розлийте щі по тарілках, заправте свіжою сметаною, при бажанні посипте подрібненою зеленню кропу або петрушки.
  11. Подайте до першого блюда теплий домашній хліб — сірий з висівками або чорний житній, рум'яні сухарики і кличте всіх на обід.
  12. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирним і не занадто наваристим супам, замініть свинину яловичиною або курятиною.
  13. Можна варити щі не тільки зі свіжої капусти, а ще з квашеної. В цьому випадку щі вийдуть кисленькими.
  14. Рецепт щів можна вдосконалити за рахунок додавання інших овочів. Наприклад, тертий корінь петрушки або селери додасть супу пікантний смак.
  15. Щі вийдуть духмянішими і смачнішими, якщо на останньому етапі варіння додати 3-4 подрібнених зубчики часнику, а також зелень селери.

Блюда из лапши — рецепт от Шеф повара



Share

Комментировать