Салат з восьминогами і зеленим манго

Салат з восьминогами і зеленим манго

Ви будете дуже здивовані, але в жарких азіатських країнах не прийнято їсти стиглі фрукти і овочі, тому досить часто можна зустріти в ресторанах і барах салат із зелених помідорів або овочеве рагу із зеленою папайєю. Плоди манго в цих країнах не встигають дозрівати до жовтої, соковитої і солодкої м'якоті, так як йдуть у салати і супи до місцевих жителів недозрілі.

Салат із зеленого манго — освіжаюча і приємна екзотична закуска. Доповнивши його свіжим восьминогом, ви підкорите своїх гостей і зачаруєте домашніх. Такий салат з манго і восьминогами не складе труднощів приготувати в українських реаліях, так як манго в наших супермаркетах найчастіше поставляють не зовсім зрілими.

Салат інгредієнти:

1. 1шт. зеленого манго
2. 1восьминіг

Для соусу:

1. часник
2. перець чилі
3. сіль
4. цукор
5. оцет

А також за бажанням

1. морква

Салат з восьминогами і зеленим манго рецепт:

1. Отже спочатку робимо гостру заправку. Часник і перець чилі перетерти в ступці в рівних пропорціях. Додати сіль, цукор і дати настоятися 1 день в холодильнику. Після цього долити п'ятивідсотковий оцет до потрібної вам густини. Соус повинен вийти густим, але соковитим.
2. Далі все просто. Восьминогів почистити від чорнильного мішка і кинути в киплячу воду на п'ять — десять хвилин. За бажанням у воду можна додати лемонграсс, який додасть аромат свіжого лимона або базилік.
3. Манго почистити і потерти на крупній тертці. Для кольору до натертого манго можна додати свіжу моркву.
4. Восьминога порізати великими шматками, додати в салат і перемішати з гострим соусом.
5. Салат краще їсти свіжим, інакше манго почне чорніти, а восьминіг стане холодним і жорстким.