
Салат з моркви і селери з естрагоном
Салат з моркви і селери з естрагоном інгредієнти:
- 3-4 шт. моркви
- ½ шт. корня селери
- 5 гілочок. екстрагону (тархун)
- пучок шніт-цибулі
Для соусу:
- 1 жовток
- 2 ст.л. гострої гірчиці
- 150 мл. рафінованої рослинної олії
- 1 ст.л. білого винного оцту
- 5 ст.л. вершків
- сіль і перець
Салат з моркви і селери з естрагоном рецепт:
- Соус для цього салату — практично домашній майонез, замість лимонного соку використовується оцет, а потім додаються вершки, тому що майонез виходить дуже густий. Не лякайтеся його робити! Це зовсім не складно і потребуватиме зовсім небагато часу. А результат того вартий.
- У високий вузьккий посуд (у мене спеціальний стакан для блендера) відправляємо жовток і гірчицю, збиваємо блендером з насадкою віночок. Як тільки суміш поміняє колір (приблизно хвилина), починаємо вливати олію ( наприклад соняшникову) невеликими порціями, не перестаючи перемішувати.
150 мл олії влийте приблизно в 5 прийомів. Як тільки бачите, що масло розчинилось в суміші, додавайте ще. Насправді — довше описувати, ніж робити. Після того, як влили все рослинне масло,
додаємо оцет і знову збиваємо. Солимо і перчимо, ще 30 секунд збиваємо і прибираємо в холодильник. - Моркву очищаємо і натираємо на тертці з насадкою для соломки. Якщо такої немає, то натираємо на дрібній.
- У кореня селери відрізаємо половину і очищаємо його від шкірки. Це зручно робити, поклавши його зрізом вниз на дошку.
- Натираємо також селеру. У естрагону відриваємо листочки, стеблинки викидаємо. Листочки дрібно нарізаємо. Також дрібно ріжемо шніт-цибулю. Перемішуємо зелень з овочами.
- Дістаємо соус з холодильника, додаємо вершки і заправляємо салат. Пробуємо на сіль, якщо треба — додаємо. Можете посолити соус таким чином, щоб в салат вже сіль не додавати.
Приємного апетиту!
Related posts
- Овочеві голубці в пекінській капусті
- Салат з кус-куса з овочами
- Хичіни на будь-який смак
- Цибулеві булочки з печерицями
- Пиріг з вишнями
- Сирні дріжджові булочки
- Салат з сиром
- Пряники шоколадні
- Лимонний бісквіт по-італійськи
- Овочевий суп з фрикадельками
coded by nessus