Салат з моркви і селери з естрагоном

Салат з моркви і селери з естрагоном

Салат з моркви і селери з естрагоном інгредієнти:

1. 3-4 шт. моркви
2. ½ шт. корня селери
3. 5 гілочок. екстрагону (тархун)
4. пучок шніт-цибулі

Для соусу:

1. 1 жовток
2. 2 ст.л. гострої гірчиці
3. 150 мл. рафінованої рослинної олії
4. 1 ст.л. білого винного оцту
5. 5 ст.л. вершків
6. сіль і перець

Салат з моркви і селери з естрагоном рецепт:

1. Соус для цього салату — практично домашній майонез, замість лимонного соку використовується оцет, а потім додаються вершки, тому що майонез виходить дуже густий. Не лякайтеся його робити! Це зовсім не складно і потребуватиме зовсім небагато часу. А результат того вартий.
2. У високий вузьккий посуд (у мене спеціальний стакан для блендера) відправляємо жовток і гірчицю, збиваємо блендером з насадкою віночок. Як тільки суміш поміняє колір (приблизно хвилина), починаємо вливати олію ( наприклад соняшникову) невеликими порціями, не перестаючи перемішувати.
   150 мл олії влийте приблизно в 5 прийомів. Як тільки бачите, що масло розчинилось в суміші, додавайте ще. Насправді — довше описувати, ніж робити. Після того, як влили все рослинне масло,
   додаємо оцет і знову збиваємо. Солимо і перчимо, ще 30 секунд збиваємо і прибираємо в холодильник.
3. Моркву очищаємо і натираємо на тертці з насадкою для соломки. Якщо такої немає, то натираємо на дрібній.
4. У кореня селери відрізаємо половину і очищаємо його від шкірки. Це зручно робити, поклавши його зрізом вниз на дошку.
5. Натираємо також селеру. У естрагону відриваємо листочки, стеблинки викидаємо. Листочки дрібно нарізаємо. Також дрібно ріжемо шніт-цибулю. Перемішуємо зелень з овочами.
6. Дістаємо соус з холодильника, додаємо вершки і заправляємо салат. Пробуємо на сіль, якщо треба — додаємо. Можете посолити соус таким чином, щоб в салат вже сіль не додавати.

Приємного апетиту!