google search
Корисні сайти:

Салат з копченою рибою


Салат з копченою рибою

Салат з копченою рибою

Як би цинічно це не звучало, будь-який, навіть найвишуканіший, салат готується за простою, по суті, формулою: зелень + овочі або фрукти + джерело білка, в ролі якого можуть виступати сир, яйця, м'ясо, риба, морепродукти і так далі (це всього лише теорія, не варто ловити мене на неточності).

Копчена або солона риба, яка так улюблена народом — відмінний фундамент, навколо якого можна вибудувати смачний салат, освіжаючий і насичуючий одночасно. Спробуємо?

Інгредієнти на 2 порції:

  1. 1 пучок салатного листя
  2. 100 г. стручкової квасолі або інших зелених овочів
  3. жменю помідорів-чері
  4. 50 г. копченої риби
  5. при бажанні — кілька анчоусів
  6. 4 ст.л. сушеного гарбузового насіння

для заправки:

  1. 1 / 2 ч.л. гірчиці
  2. 1 ст.л. соєвого соусу
  3. 1 ст.л. лимонного соку
  4. 3 ст.л. оливкової олії
  5. перець


Для початку визначимося з вихідним даними. В якості зелені, як мені здається, чудово підійде рукола, пряний смак якої відтінятиме зайво різке для салату звучання копченої риби — але якщо у вашому положенні вибирати не доводиться, то згодиться і звичайний латук, який продається на наших ринках під найменуванням «Салат».

Крім стручкової квасолі ви можете зупинити свій вибір на брокколі, спаржі, молодому горошку і так далі, а рибу залишаю цілком і повністю на ваш смак (на фото — копчена форель).

Отже, відваріть квасолю або інші зелені овочі — опустіть їх хвилин на п'ять у киплячу ключем підсолену воду, накрийте кришкою, щоб швидше відновити кипіння, а хвилин через п'ять злийте окріп і помістіть овочі в миску з крижаною водою.

З'єднайте підготовлені таким чином овочі з грубо порваною зеленню і нарізаними помідорами, змішайте всі інгредієнти заправки і розмішайте їх з салатом.

Розкладіть салат по тарілках, додайте нарізану невеликими шматочками рибу, полийте залишками заправки і здобріть насінням гарбуза, злегка обсмаженими на сухій сковороді. Часу на все про все йде не більше 15 хвилин — ідеальний варіант для літнього обіду.



Share

Комментировать