Відваріть квасолю в киплячій підсоленій воді, 3-4 хвилини.
Остудіть під холодною водою і покладіть в миску.
Тонко наріжте капусту, потім схопіть її долонями і вичавіть сік. Складіть в миску листя руколи і дрібно нарізану червону капусту.
Наріжте грудинку кубиками і обсмажте на сильному вогні, додавши в сковороду роздавлений зубчик часнику. Було б чудово обсмажити з грудинкою трохи спаржі, як альтернатива квасолі, або додаткового інгредієнта.
Поки обсмажується грудинка, займіться заправкою. Добре змішайте сир фета або бринзу, столову ложку окропу, сік лимона і оливкове масло, поки не отримаєте однорідну емульсію, готову для того, щоб її поперчили і дуже акуратно посолити (сир солоний), а також додати цукор. Він допоможе впоратися із зайвою гіркотою, якщо така буде присутня в капусті.
Додайте в миску підсмажену грудинку, покришіть петрушки і волоських горіхів і влийте заправку. Потім енергійно перемішайте.
P.S. Ви отримали енергію на тарілці, прекрасний літній обід.
