Мій кулінар

Салат з червоної капусти

Салат з червоної капусти

Інгредієнти

• 200 гр. свіжої зеленої квасолі
• 0.5 качана червоної капусти
• щедра жменя руколи
• 50 гр. сиру фета (або бринзи)
• жменя очищених волоських горіхів
• 150 гр. копченої свинячої грудинки
• 1 зубчик часнику
• 100 мл. оливкової олії
• сік одного лимона
• 1ч.л. цукру (білок)
• невеликий пучок листя петрушки
• сіль і мелений чорний перець

Салат з червоної капусти рецепт:

• Порізати капусту.
• Відваріть квасолю в киплячій підсоленій воді, 3-4 хвилини.
• Остудіть під холодною водою і покладіть в миску.
• Тонко наріжте капусту, потім схопіть її долонями і вичавіть сік. Складіть в миску листя руколи і дрібно нарізану червону капусту.
• Наріжте грудинку кубиками і обсмажте на сильному вогні, додавши в сковороду роздавлений зубчик часнику. Було б чудово обсмажити з грудинкою трохи спаржі, як альтернатива квасолі, або додаткового інгредієнта.
• Поки обсмажується грудинка, займіться заправкою. Добре змішайте сир фета або бринзу, столову ложку окропу, сік лимона і оливкове масло, поки не отримаєте однорідну емульсію, готову для того, щоб її поперчили і дуже акуратно посолити (сир солоний), а також додати цукор. Він допоможе впоратися із зайвою гіркотою, якщо така буде присутня в капусті.
• Додайте в миску підсмажену грудинку, покришіть петрушки і волоських горіхів і влийте заправку. Потім енергійно перемішайте.

P.S. Ви отримали енергію на тарілці, прекрасний літній обід.