Для приготування салату з баклажанів по-корейськи знадобиться 5 баклажанів середньої величини, три-чотири свіжих огірка, одна велика морква, один великий червоний болгарський перець
, одна велика цибулина і одна головка часнику середньої величини, зелень кропу і коріандру (кинзи), половина чайної ложки цукру, дві-три столові ложки соєвого соусу, один стручок червоного пекучого перцю або мелений перець. Сіль за смаком.
Баклажани нарізати довгими часточками і опустити їх на кілька хвилин у киплячу солону воду. Відкинути на сито або друшляк, щоб стекла вода, а тим часом нарізати тонкою соломкою моркву, болгарський перець і огірки.
Цибулину нарізати дрібними кубиками і припустити на невеликій кількості рослинного масла до жовтуватого кольору. Змішати баклажани з іншими овочами, додати цукор, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і інші приправи, посолити за смаком і дати салату настоятися кілька годин.
Салат з баклажанів по-корейськи можна готувати і з додаванням відвареної яловичини, яку потрібно нарізати соломкою і додати до решти інгредієнтів.
