Салат «Цезар» з креветками

Салат «Цезар» з креветками

Достатньо один раз спробувати салат «Цезар», щоб зрозуміти — аксіом в ньому не так вже й багато. По-перше, свіжі і соковиті листя зеленого салату.По-друге, густа й ароматна заправка.
По-третє, хрусткі часникові крутони. Салат «Цезар» з креветками може обійтися без ще одного наріжного каменя цього рецепта — тертого пармезану, але це питання спірне, так що справа за вами.

Інгредієнти на дві порції:

1. 1 пучок салату Романо або інший зелений салат на ваш вибір
2. жменя помідорів чері
3. 2 ст.л. тертого пармезану (при бажанні)
4. 10-12 шт. тигрових креветок
5. ½ підсохлої багетти
6. 1 зубчик часнику
7. оливкова олія
8. сіль
9. чорний перець

Для заправки :

1. 1 яєчний жовток
2. сік ¼ лимона
3. 50 мл. оливкового масла
4. 1 зубчик часнику
5. 3-4 шт. філе анчоусів
6. сіль
7. чорний перець

Салат «Цезар» з креветками

1. Натріть зубчик часнику на дрібній тертці і розділіть на дві рівні частини. Очистіть креветки, змішайте ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем і залиште креветок в цій суміші трохи помаринуватися .
2. Наріжте багет кубиками і підсушіть в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігрійте на сковороді трохи оливкового масла, прогрійте в ньому другу половину часнику і з усіх сторін обсмажте в цьому часниковому маслі крутони (покладіть їх на сковороду до того, як часник почне горіти, і його не доведеться викидати). Приправте їх сіллю і перцем (якщо хочете, до цих спецій можна додати трохи сушених трав), і зніміть сковороду з вогню.
3. Тепер приготуємо заправку. Роздушіть або знову натріть на тертці зубчик часнику, і розітріть (виделкою або в ступці), філе анчоусів в більш-менш однорідну пасту. Збийте жовток з лимонним соком, приправте сіллю і перцем, та, потроху додаючи оливкову олію і продовжуючи збивати, приготуйте соус на зразок майонезу. В кінці замішайте в соус часник і анчоусів: готова заправка повинна вийти злегка кислою і пікантною.
4. Розігрійте сковороду, і швидко обсмажте креветки в тому самому маслі, в якому вони маринувалися. Змішайте в мисці салатні листя, черрі та крутони, заправте соусом, гарненько розмішайте і перекладіть на тарілки. Обсмажені креветки викладіть зверху, і при бажанні посипте салат тертим пармезаном.Дуже бажано подати салат «Цезар» до столу до того, як креветки повністю охолонуть.