Салат із стручкової квасолі з тартаром з томатів

Салат з стручкової квасолі з тартаром із томатів

Інгредієнти на чотири порції

1. ½ ст. дрібно рубаних в’ялених томатів
2. 1/5 ч.л подрібненої цибулі-шалот
3. 1/5 ст.л. подрібненої петрушки
4. 1 ч.л. бальзамічного оцту
5. 200 гр. стручкової квасолі
6. 100 мл. вершків для збивання
7. 1 ст.л. червоного винного оцту
8. пучок салатного листя.
9. оливкова олія
10. сіль
11. чорний перець.

Салат з стручкової квасолі з тартаром із томатів

1. З'єднайте в мисці дрібно нарізані томати, цибулю і петрушку, влийте бальзамічний оцет, як слід розмішайте і приберіть в холодильник.
2. Відваріть стручкову квасолю в солоній, киплячій ключем воді, протягом 2-4 хвилин, потім перемістіть в миску з крижаною водою, щоб зберегти стручки яскраво-зеленими. Коли квасоля повністю охолоне — обсушіть.
3. Збийте вершки до консистенції не надто рідкої сметани, потім додайте оцет і вмішайте його у вершки вінчиком. Посоліть і поперчіть за смаком, а коли будете готові «збирати» салат — заправте квасолю вершковим соусом.
4. Використовуючи кулінарне кільце, викладіть на дно тарілки томатний тартар, потім, озброївшись кільцем поменше, розмістіть на ньому квасолю.Викладіть зверху салатні листя, збризніть оливковим маслом, приправте і подавайте.