Салат із стручкової квасолі з тартаром з томатів
Салат з стручкової квасолі з тартаром із томатів
Інгредієнти на чотири порції
½ ст. дрібно рубаних в’ялених томатів
1/5 ч.л подрібненої цибулі-шалот
1/5 ст.л. подрібненої петрушки
1 ч.л. бальзамічного оцту
200 гр. стручкової квасолі
100 мл. вершків для збивання
1 ст.л. червоного винного оцту
пучок салатного листя.
оливкова олія
сіль
чорний перець.
Салат з стручкової квасолі з тартаром із томатів
З'єднайте в мисці дрібно нарізані томати, цибулю і петрушку, влийте бальзамічний оцет, як слід розмішайте і приберіть в холодильник.
Відваріть стручкову квасолю в солоній, киплячій ключем воді, протягом 2-4 хвилин, потім перемістіть в миску з крижаною водою, щоб зберегти стручки яскраво-зеленими. Коли квасоля повністю охолоне — обсушіть.
Збийте вершки до консистенції не надто рідкої сметани, потім додайте оцет і вмішайте його у вершки вінчиком. Посоліть і поперчіть за смаком, а коли будете готові «збирати» салат — заправте квасолю вершковим соусом.
Використовуючи кулінарне кільце, викладіть на дно тарілки томатний тартар, потім, озброївшись кільцем поменше, розмістіть на ньому квасолю.Викладіть зверху салатні листя, збризніть оливковим маслом, приправте і подавайте.