Мій кулінар

рибні зрази

Судак рецепт

Рибні зрази інгредієнти:

1. 400 гр. філе морської форелі (в чистому вигляді)
2. 200 гр. філе судака (в чистому вигляді)
3. 1 шт. великої ріпчастої цибулі (цибулина)
4. 1 шт. цибулі порей (біла частина)
5. 100 гр. 20% вершків
6. 100 гр. хлібних крихт
7. 3-4 гілочки зелені (селери, петрушки, кропу)
8. масло рослинне для збризкування
9. 30 гр. вершкового масла

Форель рецепт:

1. Замочуємо половину хлібних крихт в вершках. Наприклад черствий батон, який можна подрібнити в блендері і прибрати до пори в морозильну камеру.
2. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити в холодильнику на нижній полиці протягом 10 годин. Знімаємо філе риби з кісток. Шкіра та кістки нам знадобляться, якщо задумаєте зварити суп з риби. Видаляємо з філе кістки.
3. Ріпчасту цибулю ріжемо на шматочки, порей на кільця, зелень крупно шаткуємо.
4. Пропускаємо рибу через м'ясорубку. Обов'язково використовуємо дрібну решітку: завдяки їй в фарш не потраплять кісточки, які можна прогледіти, особливо в філе судака. Почати можна з форелі. Одночасно з рибою пропускаємо ріпчасту цибулю. Змішуємо форель з замоченими хлібними крихтами. Потім окремо пропускаємо через м'ясорубку філе судака.
5. На сковороді на вершковому маслі злегка обсмажуємо цибулю-порей. Даємо йому охолонути. Змішуємо з філе судака і зеленню. Цим фаршем ми начинимо зрази. Ставимо духовку розігріватися до 160 градусів.
6. Нам знадобиться харчова плівка. Столову ложку з гіркою форелевого фаршу викладаємо на плівку і акуратно розмазуємо. У центр кладемо фарш із судака.
7. За допомогою харчової плівки формуємо зразу, з’єднуючи краї злегка внахліст. Звучить складно, але виходить зазвичай з першого разу. Це дуже просто.
8. Обвалюємо наші зрази з усіх боків в решту хлібної крихти.
9. Вогнетривку форму застилаємо фольгою, викладаємо зрази, скроплюємо рослинним маслом. Відправляємо в розігріту духовку на 20-35 хвилин. В останні 5 хвилин включаємо режим «Гриль», для того, щоб вийшла легка скоринка. Якщо ви готуєте заморожені зрази, то розморожувати їх не потрібно. Так само обваляйте в крихті, тільки час готування потрібно збільшити на 10-12 хвилин.
10. Подати наші зрази можна і з пастою і з рисом, з відварною або смаженою картоплею, з картопляним пюре, з вареними овочами, з легким овочевим салатом ...
11. Приємного апетиту!