Рибні польпетте в овочевому соусі
Польпетте — це невеликі тефтелі, запечені в густому томатному соусі, вони, безсумнівно, стануть прикрасою вашого обіднього меню.
Рибні польпетте в овочевому соусі інгредієнти:
- 200 мл. свіжо вичавленого томатного соку
- 400 гр. рибного фаршу (тріска, дорада, судак, скумбрія, тунець)
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 1 шт. червоного болгарського перцю
- 1 шт. маленького цукіні
- ½ шт. зеленого перцю чилі
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 80 гр. пармезану
- 3 ст.л. панірувальних сухарів
- кріп
- перець чорний (мелений)
- 4 ст.л. рослинного масла
- 2 ст.л. борошна для обвалювання
- сіль
- 1 шт. великого помідора
- 1 шт. середньої моркви
- 1 ст.л. цукру
- базилік (фіолетовий)
Рибні польпетте в овочевому соусі рецепт:
- Для приготування використовуємо будь-який фарш білої риби.
- Додаємо у фарш половину головки дрібно-нарізаної цибулі, дрібно-нарізаний часник, тертий пармезан, яйце, дрібно-нарізаний кріп (або петрушку), панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець.
- Все добре вимішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.
- Поки фарш настоюється в холодильнику, займаємося приготуванням овочевого соусу. Овочі миємо, чистимо. Кубиками нарізаємо половину головки цибулі, червоний болгарський перець, цукіні, моркву. Дрібно ріжемо зелений перець чилі.
- На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, кладемо овочі і обсмажуємо помішуючи пару хвилин.
- Беремо стиглі помідори миємо, ріжемо, отримуємо за допомогою електросоковижималки свіжовичавлений томатний сік.
- Додаємо до овочів порізаний кубиками помідор. Якщо у помідора товста шкірка, то необхідно попередньо зробити на шкірі помідорів неглибокі хрестоподібні надрізи. Бланшувати в киплячій воді протягом 30 секунд.
- Шумівкою вийняти помідори з окропу і опустити на кілька секунд в холодну воду з додаванням льоду. Вийняти помідори з води, зняти шкіру і порізати.
- Додаємо свіжовичавлений томатний сік.
- Перемішуємо овочі, додаємо сіль, цукор, мелений чорний перець. Тушкуємо овочі 15 хвилин при закритій кришці.
- Тушковані овочі відставляємо і займаємося фаршем.
- З фаршу мокрими руками робимо тефтелі розміром трохи більше волоського горіха, обвалюємо у борошні.
- На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Краще брати товстостінну сковороду. Викладаємо польпетте так, щоб вони не щільно прилягали один до одного. Тоді їх легко перевертати струшуючи сковорідку. Смажимо на великому вогні, підрум'янюючи з усіх боків близько 5 хвилин.
- Заливаємо польпетте овочевим соусом і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин при закритій кришці.
- Подаємо гарячими, прикрашаємо зеленню, наприклад фіолетовим базиліком. На гарнір можна подати рис, пасту, картопляне пюре. Смачного!
О том как стать успешным и богатым узнайте у нас на сайте.
