Рибні польпетте в овочевому соусі

Польпетте — це невеликі тефтелі, запечені в густому томатному соусі, вони, безсумнівно, стануть прикрасою вашого обіднього меню.

Рибні польпетте в овочевому соусі інгредієнти:

200 мл. свіжо вичавленого томатного соку
400 гр. рибного фаршу (тріска, дорада, судак, скумбрія, тунець)
1 шт. ріпчастої цибулі
1 шт. червоного болгарського перцю
1 шт. маленького цукіні
½ шт. зеленого перцю чилі
2 зубчики часнику
1 яйце
80 гр. пармезану
3 ст.л. панірувальних сухарів
кріп
перець чорний (мелений)
4 ст.л. рослинного масла
2 ст.л. борошна для обвалювання
сіль
1 шт. великого помідора
1 шт. середньої моркви
1 ст.л. цукру
базилік (фіолетовий)

Рибні польпетте в овочевому соусі рецепт:

Для приготування використовуємо будь-який фарш білої риби.
Додаємо у фарш половину головки дрібно-нарізаної цибулі, дрібно-нарізаний часник, тертий пармезан, яйце, дрібно-нарізаний кріп (або петрушку), панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець.
Все добре вимішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.
Поки фарш настоюється в холодильнику, займаємося приготуванням овочевого соусу. Овочі миємо, чистимо. Кубиками нарізаємо половину головки цибулі, червоний болгарський перець, цукіні, моркву. Дрібно ріжемо зелений перець чилі.
На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, кладемо овочі і обсмажуємо помішуючи пару хвилин.
Беремо стиглі помідори миємо, ріжемо, отримуємо за допомогою електросоковижималки свіжовичавлений томатний сік.
Додаємо до овочів порізаний кубиками помідор. Якщо у помідора товста шкірка, то необхідно попередньо зробити на шкірі помідорів неглибокі хрестоподібні надрізи. Бланшувати в киплячій воді протягом 30 секунд.
Шумівкою вийняти помідори з окропу і опустити на кілька секунд в холодну воду з додаванням льоду. Вийняти помідори з води, зняти шкіру і порізати.
Додаємо свіжовичавлений томатний сік.
Перемішуємо овочі, додаємо сіль, цукор, мелений чорний перець. Тушкуємо овочі 15 хвилин при закритій кришці.
Тушковані овочі відставляємо і займаємося фаршем.
З фаршу мокрими руками робимо тефтелі розміром трохи більше волоського горіха, обвалюємо у борошні.
На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Краще брати товстостінну сковороду. Викладаємо польпетте так, щоб вони не щільно прилягали один до одного. Тоді їх легко перевертати струшуючи сковорідку. Смажимо на великому вогні, підрум'янюючи з усіх боків близько 5 хвилин.
Заливаємо польпетте овочевим соусом і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин при закритій кришці.
Подаємо гарячими, прикрашаємо зеленню, наприклад фіолетовим базиліком. На гарнір можна подати рис, пасту, картопляне пюре. Смачного!