Мій кулінар

Рибні польпетте в овочевому соусі

Рибні польпетте в овочевому соусі

Польпетте — це невеликі тефтелі, запечені в густому томатному соусі, вони, безсумнівно, стануть прикрасою вашого обіднього меню.

Рибні польпетте в овочевому соусі інгредієнти:

1. 200 мл. свіжо вичавленого томатного соку
2. 400 гр. рибного фаршу (тріска, дорада, судак, скумбрія, тунець)
3. 1 шт. ріпчастої цибулі
4. 1 шт. червоного болгарського перцю
5. 1 шт. маленького цукіні
6. ½ шт. зеленого перцю чилі
7. 2 зубчики часнику
8. 1 яйце
9. 80 гр. пармезану
10. 3 ст.л. панірувальних сухарів
11. кріп
12. перець чорний (мелений)
13. 4 ст.л. рослинного масла
14. 2 ст.л. борошна для обвалювання
15. сіль
16. 1 шт. великого помідора
17. 1 шт. середньої моркви
18. 1 ст.л. цукру
19. базилік (фіолетовий)

Рибні польпетте в овочевому соусі рецепт:

1. Для приготування використовуємо будь-який фарш білої риби.
2. Додаємо у фарш половину головки дрібно-нарізаної цибулі, дрібно-нарізаний часник, тертий пармезан, яйце, дрібно-нарізаний кріп (або петрушку), панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець.
3. Все добре вимішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.
4. Поки фарш настоюється в холодильнику, займаємося приготуванням овочевого соусу. Овочі миємо, чистимо. Кубиками нарізаємо половину головки цибулі, червоний болгарський перець, цукіні, моркву. Дрібно ріжемо зелений перець чилі.
5. На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, кладемо овочі і обсмажуємо помішуючи пару хвилин.
6. Беремо стиглі помідори миємо, ріжемо, отримуємо за допомогою електросоковижималки свіжовичавлений томатний сік.
7. Додаємо до овочів порізаний кубиками помідор. Якщо у помідора товста шкірка, то необхідно попередньо зробити на шкірі помідорів неглибокі хрестоподібні надрізи. Бланшувати в киплячій воді протягом 30 секунд.
8. Шумівкою вийняти помідори з окропу і опустити на кілька секунд в холодну воду з додаванням льоду. Вийняти помідори з води, зняти шкіру і порізати.
9. Додаємо свіжовичавлений томатний сік.
10. Перемішуємо овочі, додаємо сіль, цукор, мелений чорний перець. Тушкуємо овочі 15 хвилин при закритій кришці.
11. Тушковані овочі відставляємо і займаємося фаршем.
12. З фаршу мокрими руками робимо тефтелі розміром трохи більше волоського горіха, обвалюємо у борошні.
13. На сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Краще брати товстостінну сковороду. Викладаємо польпетте так, щоб вони не щільно прилягали один до одного. Тоді їх легко перевертати струшуючи сковорідку. Смажимо на великому вогні, підрум'янюючи з усіх боків близько 5 хвилин.
14. Заливаємо польпетте овочевим соусом і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин при закритій кришці.
15. Подаємо гарячими, прикрашаємо зеленню, наприклад фіолетовим базиліком. На гарнір можна подати рис, пасту, картопляне пюре. Смачного!

О том как стать успешным и богатым узнайте у нас на сайте.