google search
Корисні сайти:

Риба запечена в солі


Риба запечена

Риба запечена

Риба запечена

Риба — корисний, смачний, швидкий і легкий у приготуванні продукт, підходить, як для свят, так і для буднів. Риба, запечена в солі, виходить надзвичайно соковитою, ніжною і насиченою смаком. Крім того, розпадається на шматочки від найменшого дотику. Приступимо!.

Риба запечена інгредієнти:

  1. 2 кг. цілої риби (наприклад великий короп)
  2. 2 кг. морської солі
  3. 2 шт. лимону
  4. зелень — великий пучок (кріп, петрушки)
  5. 1 яйце (по потребі)


Запечена риба рецепти:

  1. Для початку включаємо духовку на 200 градусів, щоб вона встигла нагрітися. Починаємо займатися рибою. Якщо вам її обробили при покупці (що, безумовно, повинні робити завжди, якщо ви попросите), ви щасливчик! А якщо ні, тоді робимо довгий надріз вздовж живота і виймаємо всі нутрощі. Видаляємо зябра в області «горла». Очищаємо від луски, проводячи лезом ножа проти «шерсті».
  2. Далі дуже добре миємо тушку риби зовні і всередині і кладемо на паперовий рушник. До речі, якщо ви купили річкову рибу і вам дуже не подобається смак твані, який може в ній бути присутнім, ось вам ще один лайфхак: замочуємо рибу в холодній воді з парою столових ложок солі на годину-другу. Запах повинен зникнути або, як мінімум, значно зменшитися.
  3. Витираємо рибу від води всередині і зовні і залишаємо в стороні. Миємо зелень і лимони, теж висушуємо. Пучок зелені ділимо на 2 частини. Беремо 1 лимон і зчищаємо з нього цедру великими смужками. Дуже зручно для цього використовувати спеціальний ніж для чищення овочів.
  4. З'єднуємо крупну цедру з половиною пучка зелені. Засовуємо петрушку, кріп і лимонну цедру в черевце риби. Розрізаємо решту лимона на великі кружечки. Засовуємо в черевце пару шматочків лимона. Решту зелені дуже дрібно нарізаємо. Беремо другий лимон і стираємо з нього цедру дрібною теркою. Змішуємо зелень з цедрою.
  5. Беремо деко, відповідне за розміром вашої риби. Щоб його не довелося потім довго відмивати, застилаємо дно фольгою, відбиваючою стороною вниз. Беремо морську сіль і посипаємо деко тонким шаром (теж під розмір риби). Зверху солимо, посередині, насипаємо широкою смужкою половину зелені з цедрою. Беремо рибу і кладемо її на сіль і зелень. Половину цедри і листя розподіляємо зверху тушки.
  6. Починаємо потихеньку засипати її сіллю, що залишилася знизу з боків. Після цього починаємо засипати рибу вже новою сіллю зверху. Якщо риба дуже велика. Настільки, що щоб засипати її сіллю повністю, знадобиться б ще кілька її кілограмів. Тому рекомендую трохи схитрувати. Зберіть розсипану з боків зайву сіль в окрему глибоку ємність. Розбийте в неї яйця, після чого добре розмішайте ложкою.
  7. Готова соляна суміш ідеально заліпить всі голі краї великої риби. Набираємо в руки трохи яєчної солі і прикладаємо до бочків риби. Вона відмінно прилипає і тримає потрібну форму. Ставимо соляний кокон з рибою всередині в розігріту до 200 градусів духовку на 30-45 хвилин, залежно від розміру вашої риби.
  8. Поки вона запікається, можна зайнятися гарніром. До такої рибі відмінно підійде, наприклад, відварна броколі або карамелізована морква, але ви можете вибрати і будь-який інший гарнір. Через потрібний час дістаємо соляний кокон з духовки. Як бачите, суміш солі з яйцем значно потемніла, коли звичайна сіль залишилася все такою ж білою і красивою, тому цей спосіб бажано використовувати у виняткових випадках. Але на смак риби, звичайно ж, це не вплине.
  9. Беремо вилку і починаємо злегка бити її зворотною стороною по соляному кокону, він трісне і почне розпадатися на шматочки. Акуратно очищаємо ніжне м'ясо риби від відпалої солі. Акуратно доводимо справу до кінця. Змахуємо останню сіль і починаємо відокремлювати шматочки м'яса риби від хребта все тією ж виделкою. Це буде відбуватися дуже легко, воно саме буде відділятися від кісток.
  10. Лимон, цедру і зелень не варто їсти, вам точно не сподобається, тому їх залишаємо на місці або відразу викидаємо. Перекладаємо шматочки філе на тарілки гостям.
  11. Насолоджуйтеся вашої їжею!

Источник tyt-koshka.ru/razdel/britanskaya-koshka/







coded by nessus

Share

Комментировать