Запікання «в конверті» — чудовий спосіб приготування риби, адже для того, щоб зібрати страву на свій смак, потрібно мінімум зусиль, а всі соки і аромати залишаються всередині конверта. Саме тому для такого запікання чудово підійде не дуже жирна, або навіть розморожена риба.
Що ж стосується матеріалу для конверта, то фольга дає сто очок вперед старомодному пергаменту: з нею легше управлятися, простіше запаковувати, легше розкривати, сам же ефект «конверта» виходить не гірше. Якщо риба у фользі запікається разом з овочами, в яких міститься багато вологи — взяти ті ж помідори, — то додаткова рідина не буде потрібною, в іншому випадку можна хлюпнути трохи вина, бульйону або просто води.
Риба у фользі інгредієнти на 2 порції:
- 500 р. філе білої риби;
- 2 середніх помідора;
- 1 болгарський перець;
- кілька гілочок чебрецю і петрушки;
- оливкова олія;
- сік лимона;
- сіль;
- чорний перець.
Риба у фользі рецепт:
- Для початку приправте філе сіллю і перцем, збризніть олією і відкладіть в сторону. Риба може бути абсолютно будь-яка і навіть необов'язково біла — з лососем вийде не гірше;
- Не дуже крупно наріжте овочі, вони будуть виконувати роль і гарніру і соусу. Овочі теж можуть бути будь-якими — помідори та перець (як в цьому випадку), стеблова селера, цукіні, цибуля-порей і звичайна ріпчаста цибуля, гарбуз, брокколі і ще багато інших овочів складуть чудову компанію вашій рибі. Більше двох-трьох різних овочів краще не брати, щоб у готовому блюді чітко розрізнявся смак кожного з них.
- Коли покінчите з овочами — розстеліть на столі великий аркуш фольги (для надійності краще скласти фольгу в два шари) і покладіть на нього філе. Збризніть філе лимонним соком, киньте на нього пару гілочок чебрецю, а зверху акуратно покладіть овочі.
- Для вірності приправте овочі сіллю і перцем, злегка полийте маслом, при бажанні киньте кілька каперсів, надійно запечатайте фольгу і запікайте при 200 градусах. Риба у фользі буде готова через 12-15 хвилин, залежно від товщини філе.
- Готова риба у фользі подається з легким гарніром, акуратно перекладіть на тарілки, незабудьте полити соками, які скупчилися в конверті, і посипавши рубаною петрушкою.
