google search
Корисні сайти:

Рулетики з яловичиною і волоським горіхом


Рулетики з говядиною

Рулетики з говядиною

Рулетики з яловичиною і волоським горіхом

Одна з небагатьох страв, де яловичина не здається сухою. Та й на святковому столі рулетики виглядають добре.


Рулетики з яловичиною і волоським горіхом інгредієнти:

  1. Яловичина (вирізка) — 250 г
  2. Горіхи волоські — 50 г
  3. Часник — 1-2 зуб.
  4. Салат (листовий) — 1 Пуч.
  5. Лаваш (тонкий) — 2 шт
  6. Майонез (або йогурт натуральний) — 100 г
  7. Цибуля зелена — 5-6 шт
  8. Сіль (за смаком)
  9. Кріп (свіжий, за смаком)
  10. Перець чорний

Рулетики з яловичиною і волоським горіхом рецепт:


  1. Яловичину миємо і відварюємо до готовності. Чим краще буде яловичина, тим простіше Вам буде готувати цю страву. В ідеалі, звичайно, найкраще знайти телятину.
  2. Ось тепер приступаємо до самого трудомісткого етапу приготування. Нашу яловичину треба «розпушити». Для цього великий шматок яловичини розрізаємо поперек волокон та починаємо «розпушувати» їх ножем.
  3. Процес нагадує чистку молодої картоплі чи моркви. Ми як би зіскоблюємо тоненькі волокна шар за шаром. Справа ця досить тоскна, і вимагає терпіння.
  4. Звичайно, можна просто пропустити м'ясо через м'ясорубку, але фактура фаршу тоді буде більше схожа на паштет, а нам треба щоб вона була повітряною і м'ясною. В результаті наших зусиль отримуємо якусь подобу м'ясного клоччя.
  5. Волоські горіхи очистити і подрібнити, дрібно, але не на муку. Спробуйте одноразовий пакет і подрібніть за допомогою качалки або тильною стороною кухонного молотка.
  6. Зелену цибулю та кріп помити, обсушити і дрібно порізати.
  7. Готуємо начинку наших рулетиків. Начинку заправляємо домашнім йогуртом, або майонезом.
  8. Отже, з'єднуємо разом м'ясо, горіхи, додаємо пропущений через прес часник, порізані цибулю і кріп, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (йогуртом) і добре перемішуємо.
  9. Для формування рулетиків нам потрібен тонкий лаваш.
  10. Кожен лист лаваша розрізаємо на такі смужки-заготовки, розміром приблизно 20×10 см.
  11. На смужку лаваша розкладаємо лист салату
  12. З одного боку на край укладаємо начинку, вийде приблизно по 1 чайній ложці.
  13. Згортаємо рулетик і закріплюємо його шпажкою.
  14. Укладаємо готові рулетики на блюдо, подаємо на стіл і насолоджуємося.
  15. Начинка, заправлена ​​майонезом, виходить більш насиченого смаку, проте  приготовлена ​​з додаванням йогурту, більш легка і свіжа.

P.S. Как известно французы настоящие мастера в приготовлении мяса, поэтому рекомендую попробовать приготовить мясо по-французски о чем вы точно не пожалеете.







coded by nessus

Share

Комментировать