Інгредієнти:
- 300 г свинини (котлетне м'ясо)
- 300 г яловичини (котлетне м'ясо)
- 140 г сметани
- 1 яйце
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Для капустяного фаршу (вага очищених овочів)/
- 140 г свіжої білокачанної капусти
- 1 цибулина (70 г)
- 1 маленька морква (~ 50 г)
- 1 круто зварене яйце
Для панірування.
- 1 яйце
- Панірувальні сухарі
Приготування.
М'ясо нарізаємо шматочками, додаємо сметанно, сіль і чорний мелений перець і відправляємо на 2-3 години в холодильник. Тим часом можна зайнятися начинкою. Капусту тонко шинкуємо. Моркву трем на крупній тертці. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору. Потім додаємо до них капусту.
Все разом обсмажуємо 5-10 хвилин. Злегка солимо. Яйце дрібно рубаємо і додаємо до обсмажених овочей. Перемішуємо. Підготовлене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце і гарненько вимішуємо фарш. Готовий фарш обробляємо на коржі. На середину кожного кладемо капустяний фарш. Краї коржиків з'єднуємо, надаємо їм овальну форму. Котлети змочуємо в злегка збитому яйці і паніруємо в сухарях.
Смажимо рулетики в рослинному маслі у фритюрі або в глибокому маслі з двох сторін до золотистого кольору. Кладаємо котлети в підходящю за розміром форму і відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 180 С духовку.
Подаємо рулетики з відвареною картоплею, картоплею фрі або з картопляним пюре.
