Начинка з маку: Мак покласти в каструльку, залити теплою водою, щоб вона піднімалася вище її рівня на 3-4 см. Залишити на пару годин. Потім додати сіль, цукор за смаком і відварити 20-30 хвилин. Дати постояти хвилин 20. Потім злити воду і обсушити мак, висипавши його на полотняну серветку.
Начинка з родзинок: Ізюм добре промити в гарячій воді. Потім покласти в каструльку, налити теплої води і дати постояти 20 хвилин. Потім злити воду, обсушити родзинки на рушнику, паралельно вибрати з нього погані ягоди.
Для рулету шматок тіста розім'яти руками в великий прямокутник. Товщина такого пласта повинна бути приблизно 1 см. По периметру тісто змастити яйцем — приблизно на 2 см — це потрібно, щоб тісто краще злиплося, коли будемо скочувати рулет.
Рівномірно розподілити начинку по тісту, залишаючи порожніми змазані яйцем краї. Зверху рівномірно присипати начинку цукром.
Потім скрутити рулет, прищипуючи тісто з торців. Укласти рулет швом вниз на деко, змащене олією і дати йому «підійти». Потім поставити в розігріту до 180С духовку і випікати до готовності — до утворення рум'яної скоринки.
Після того, як рулет буде готовий, вийняти з духовки одне деко. Рулет не знімати відразу, а дати йому охолонути, накривши рушником.
