google search
Корисні сайти:

Рулет маковий на дріжджах


Рулет маковий на дріжджах

Рулет маковий на дріжджах

Рулет зі святковим дріжджовим тістом і маковою начинкою, що гарно наче равлик згорнувся у скибочці рулету, прикрасить будь-який стіл.

Складові тіста:

  1. Борошно 300 гр (100 гр на опару, і 200 гр додати потім)
  2. Молоко 150 мл
  3. Жовтки  2 шт
  4. Цукор 90 гр
  5. Топлене вершкове масло 50 гр
  6. Дріжджі свіжі, мокрі 25 гр
  7. Сіль трохи
  8. Ванілін трохи
  9. Начинка:
  10. Мак 120 гр
  11. Мед 50 гр
  12. Цукор 25 гр
  13. Змазка рулету:
  14. Жовток 1 шт
  15. Молоко 1 столова ложка

Інструкції:

1. Поставити опару: Свіжі дріжджі розчинити в теплому молоці. Температура після розчинення дріжджів повинна бути приємною, близько 30С. У молоко з дріжджами всипати 100 гр борошна для опари.

2. Все розмішати. Має вийти тісто, як сметана. Накрити кухонним Рушничок і залишити на 30-40 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, то опара за цей час збільшиться в об'ємі і стане пухирчастою пінкою. Коли усе збільшилося в обсязі, то говорять, що опара підійшла.

3. У жовтки додати цукор для тіста, сіль і ванілін. Жовтки розтерти з цукром і сіллю.

4. Розтерті жовтки викласти в опару і все перемішати. Всипати залишилися 200 гр борошна і знову все перемішати. Накрити рушничком і відставити на 30 хвилин для набухання клейковини.


5. Через 30 хвилин, коли борошно постояло з молоком і жовтками, додати тале при кімнатній температурі масло і добре промісити, щоб маса стала однорідною і відставала від стінок посуду.

6. Накрити кухонним рушничком і залишити до повного підйому тіста. Тісто вважається повністю піднявшимся, якщо на поверхні з'являється легке просідання.

7. Приготувати начинку. Для цього мак залити окропом і залишити набухати хвилин на 15.

8. Потім воду злити. Мак розтерти товкачиком, щоб макові зернятка по можливості полопалися. Всю зайву водичку злити.

9. Готове тісто викласти на посипану борошном дошку і розкотити шар товщиною 5-7 мм.

10. Тільки коли розкатали пласт тіста, у мак додати мед і цукор. Все швидко розмішати і відразу розкласти на пласт тіста, т до мак із цукром і медом почне розріджуватися і вам важко буде

зліпити рулет. Але якщо все-таки мак став дещо рідкуватий, то можна додати трохи мелених горіхів для ущільнення маси.

11. Згорнути рулет, защипати край. Перекласти на змащений лист і залишити на расстойку. За цей час рулет набухне. Час вистоювання від 30 хвилин до 1 години. Змастити поверхню рулету сумішшю жовтка і молока. Поставити випікатися в духовку.

12. Духовку заздалегідь прогріти. Температура випічки 200С. Час випічки 15-25 хвилин, дивіться по результату: по квартирі йде приємний аромат і колір запеченого рулету вам вже подобається.

13. Після того, як лист з рулетом виймете з духовки, знімати з листа бажано хвилин через 10-15, тому що тісто ще занадто м'яке і рулет може порватися.

14. З даної кількості продуктів виходить 2 рулети діаметром 7 см, довжиною 30 см.







coded by nessus

Share

Комментировать