Мій кулінар

Печиво з безе

Сирне печиво з безе

Через свої форми це печиво іноді називають сирними трояндочками з безе. Печиво виходить м'яким, але при цьому розсипчастим, з чітко сирним смаком. Можна подавати відразу або зберігати в закритому контейнері кілька днів. За бажанням в безе і тісто можна додати лимонну цедру.

Печиво з безе інгредієнти:

1. 250 гр. сиру (жирністю 9%, сухий)
2. 250 гр. вершкового масла
3. 300 гр. борошна
4. 2 ст.л. цукру
5. ½ ч.л. соди
6. сіль – за смаком
7. 1 ч.л. ванільного цукру
8. лимонний сік для гасіння соди

для безе:

1. 2 шт. яєчних білків
2. 150 гр. цукру

Рецепти печива:

1. Тісто для печива готується дуже швидко, його не треба довго вимішувати, тому печиво виходить м'яким і розсипчастим. Для замісу можна використовувати кухонний комбайн або як зазвичай — замішувати руками в мисці. З'єднати сир, борошно, розм'якшене вершкове масло, цукор, сіль і гашену лимонним соком соду.
2. Вимісити м'яке тісто, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину.
3. Приготувати безе: охолоджені білки збиваємо з декількома краплями лимонного соку і цукром до міцних піків.
4. Охолоджене тісто розділити на 3 частини. По черзі кожну частину розкачати в прямокутник товщиною 5-7 мм на застелений пекарським папером або плівкою робочій поверхні. Розподілити збитий білок по поверхні тіста, залишаючи вільними краї по 1-2 см.
5. За допомогою плівки, піднімаючи її за край, скрутити тісто рулетом і розрізати його на невеликі сегменти товщиною близько 1 см. або трохи менше. При випічці тісто збільшиться в розмірі.
6. Розкласти отримані кружечки на застелене пекарським папером деко і випікати сирне печиво з безе близько 25 хвилин в прогрітій до 180 С духовці.