Рогалики з начинкою
Сама повітряна, м'яка і смачна випічка виходить з дріжджового тіста. З нього можна пекти не тільки пироги і булочки, а й апетитні рогалики з повидлом. Просто ідеально для чаювання!.
Якщо хочете спекти смачні рогалики з повидлом. Дістаньте із запасів баночку желе з чорної смородини. Желе дуже густе, тому його можна використовувати замість повидла.
При випічці воно не розтечеться, а це значить, рогалики повинні вийти акуратними і гарними. У тісто багато цукру не кладіть, оскільки начинка дуже солодка, а після того, як дістанете рогалики з духовки, посипте їх цукровою пудрою.
Рогалики з повидлом інгредієнти:
- 300 мл. води
- 1 ч.л. сухих дріжджів (без гірки)
- 2 шт. яєць
- 800 гр. борошна
- ½ скл. цукру
- 100 гр. вершкового масла
- желе з чорної смородини або будь-яке повидло
Рогалики з повидлом рецепт:
- У глибоку суху миску насипаємо близько склянки борошна, дріжджі, 1 ст. л. цукру, дрібку солі.
- Вливаємо теплу воду і перемішуємо все це, щоб отримати однорідну масу. Консистенція повинна вийти, як густа сметана.
- Ставимо опару бродити туди, де тепло, накривши плівкою. Часу це займе мінімум 30 хвилин, все залежить від температури.
- Опара підійшла, покрилася бульбашками.
- Тепер нам потрібно змішати яйця з цукром, але для цього один жовток потрібно відокремити для того, щоб змастити рогалики.
- Перемішуємо цукор з яйцями виделкою і вливаємо масу в опару.
- Додаємо розтоплене вершкове масло.
- Все ретельно перемішуємо.
- Всипаємо поступово просіяне борошно і замішуємо тісто до тих пір, поки воно практично не перестане липнути до рук. Накриваємо плівкою і відправляємо в тепло на 1 годину.
- За цей час тісто виросло удвічі, стало повітряне і м'яке. З ним дуже приємно працювати.
- Викладаємо тісто на робочу поверхню і ще кілька хвилин обминаємо руками. При необхідності злегка підсипати борошном. Потім формуємо кулю, після чого розрізаємо її на чотири частини. З однією частиною почнемо працювати, а решту прибираємо під плівку, щоб не обвітрилися.
- Розкачуємо качалкою круглий пласт і ріжемо його на 8 трикутників. На широкий край кладемо трохи начинки, а там, де трикутник звужується, потрібно зробити три розрізи всередині.
- Скручуємо рогалики, злегка розтягуючи тісто. Звертаємо, починаючи з широкої сторони. Зверху у нас виходять гарні надрізи. Якщо боки залишилися відкритими, краще їх скріпити, щоб начинка не витекла.
- Викладаємо вироби на деко, застелене пекарським папером. Змащуємо жовтком (можна його розбавити столовою ложкою води).
- Потрібно дати тісту трохи підійти перед відправкою в духовку. Для цього буде достатньо 10-15 хв.
- Ставимо рогалики випікатись в розігріту духовку. Час приготування — близько 20 хвилин, температура — 180 град.
- Посипаємо цукровою пудрою через ситечко і насолоджуємося незвичайним смаком цих ласощів.
- Щоб дріжджова випічка не тріскалася при випіканні, поставте під деко мисочку з водою.
- Цей рецепт рогаликів можна змінити додаванням іншої начинки, наприклад, мармеладу, сухофруктів або свіжих фруктів. Ще дуже смачно вийде, якщо покласти всередину замість желе шматочки груші з варення.
- При бажанні ви можете використовувати для замісу тіста не воду, а молоко. Саме воно традиційно застосовується в даній випічці.
- Буде смачно, якщо в начинку додати трохи рубаних горіхів.
- Поверхню рогаликів перед випіканням можна посипати маком.
- Приємного апетиту!
