Мій кулінар

Різотто з зеленим горошком

Гороховий наповнювач готується аналогічно кольоровій капусті і з'єднується з різотто, приготованим за базовим рецептом.

Інгредієнти:

1. 400 г горошку,
2. 75 г вершкового масла,
3. сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Якщо маєте можливість дістати свіжий горошок, то це дуже добре — використовуйте
2. саме його, якщо ні — не біда, можна сміливо скористатися замороженим. Розморозьте горошок при кімнатній температурі (не використовуйте печі або спеціальний підігрів). Подрібніть горошок в комбайні або блендером до пюреобразного стану. Пропустіть отриману масу через сито або спеціальний прес для овочів.
3. Розігрійте пюре на вершковому маслі в невеликій каструлі. Посоліть, поперчіть. Не перегрівайте пюре — воно має бути достатньо гарячим, але не втратити свіжий зелений колір. Готове пюре можна ввести в різотто або дати йому охолонути, накрити плівкою і зберігати в холодильнику. Можна використовувати протягом 2-3 днів, акуратно розігріваючи порцію.
4. Пам'ятайте основні правила різотто: безперервно помішувати і стежте за тим, щоб бульйон знаходився в точці кипіння, але не кипів.

Related posts

• Різотто
• Різотто з гарбузом
• Весняне різотто
• Різотто з білими грибами
• Бурякове різотто
• Як приготувати різотто

coded by nessus

Комментировать