Мій кулінар

Різотто з білими грибами

Різотто з білими грибами

Різотто з запеченими білими грибами доповнено свіжою зеленню петрушки. Результат чудовий, а значить, це блюдо ще повторюватиметься на вашій кухні. Можливо, замість білих грибів можна взяти будь-які інші гриби, але білі точно кращі для цієї страви.

Різотто з білими грибами інгредієнти:

1. 200 гр. рису для різотто
2. 2 ст.л. оливкової олії
3. 600 мл. бульйону (овочевий, курячий або просто вода)
4. 200 мл. сухого білого вина
5. 50 гр. вершкового масла
6. 60 гр. пармезану
7. 600 гр. свіжих білих грибів
8. ½ цибулини ріпчастої цибулі
9. ½ головки часнику
10. сіль за смаком
11. ½ пучка петрушки

Різотто з білими грибами рецепт:

1. У глибоку сковороду влити оливкове масло, додати невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 15г), розігріти і додати дрібно нарізану цибулю. Додати до цибулі подрібнений зубчик часнику і готувати до прозорості цибулі.
2. Засипати в сковороду рис, збільшити вогонь до максимуму і постійно помішуючи, готувати до тих пір, поки рисинки стануть прозорими. Влити вино, готувати, помішуючи, поки вино наполовину випарується. У готовому блюді вино додасть приємну кислинку рису.
3. Тепер влийте в сковороду ополоник гарячого бульйону (або води) і приправте 1 ч.л. солі. Продовжуйте готувати рис, раз за разом по ополонику додаючи бульйон, не забуваючи помішувати рис. Кожен наступний ополоник бульйону вливайте тільки тоді, коли попередній вже вбереться.
4. Продовжуйте додавати бульйон, поки рис не стане м'яким, але не перетвориться на кашу. Якщо бульйон закінчиться, додавайте просто окріп. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
5. Зніміть готовий рис з вогню. Додайте решту вершкового масла, тертий пармезан і дрібно нарізану петрушку. Добре перемішайте, накрийте кришкою і відставте в сторону.
6. Гриби крупно нарізати і обсмажити до рум'яності на рослинній олії. Додати очищений, розрізаний навпіл часник, перемішати, приправити сіллю, перцем. Додати невеликий кусочок рослинного масла і прибрати сковороду в попередньо прогріту до 200С духовку приблизно на 10 хвилин.
7. Половину грибів додати в різотто і перемішати. Готове різотто розкладіть по тарілках, зверху покладіть решту смажених грибів з часником і посипте пармезаном. Різотто з запеченими білими грибами і петрушкою готово.