Різотто з білими грибами
Різотто з запеченими білими грибами доповнено свіжою зеленню петрушки. Результат чудовий, а значить, це блюдо ще повторюватиметься на вашій кухні. Можливо, замість білих грибів можна взяти будь-які інші гриби, але білі точно кращі для цієї страви.
Різотто з білими грибами інгредієнти:
- 200 гр. рису для різотто
- 2 ст.л. оливкової олії
- 600 мл. бульйону (овочевий, курячий або просто вода)
- 200 мл. сухого білого вина
- 50 гр. вершкового масла
- 60 гр. пармезану
- 600 гр. свіжих білих грибів
- ½ цибулини ріпчастої цибулі
- ½ головки часнику
- сіль за смаком
- ½ пучка петрушки
Різотто з білими грибами рецепт:
- У глибоку сковороду влити оливкове масло, додати невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 15г), розігріти і додати дрібно нарізану цибулю. Додати до цибулі подрібнений зубчик часнику і готувати до прозорості цибулі.
- Засипати в сковороду рис, збільшити вогонь до максимуму і постійно помішуючи, готувати до тих пір, поки рисинки стануть прозорими. Влити вино, готувати, помішуючи, поки вино наполовину випарується. У готовому блюді вино додасть приємну кислинку рису.
- Тепер влийте в сковороду ополоник гарячого бульйону (або води) і приправте 1 ч.л. солі. Продовжуйте готувати рис, раз за разом по ополонику додаючи бульйон, не забуваючи помішувати рис. Кожен наступний ополоник бульйону вливайте тільки тоді, коли попередній вже вбереться.
- Продовжуйте додавати бульйон, поки рис не стане м'яким, але не перетвориться на кашу. Якщо бульйон закінчиться, додавайте просто окріп. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
- Зніміть готовий рис з вогню. Додайте решту вершкового масла, тертий пармезан і дрібно нарізану петрушку. Добре перемішайте, накрийте кришкою і відставте в сторону.
- Гриби крупно нарізати і обсмажити до рум'яності на рослинній олії. Додати очищений, розрізаний навпіл часник, перемішати, приправити сіллю, перцем. Додати невеликий кусочок рослинного масла і прибрати сковороду в попередньо прогріту до 200С духовку приблизно на 10 хвилин.
- Половину грибів додати в різотто і перемішати. Готове різотто розкладіть по тарілках, зверху покладіть решту смажених грибів з часником і посипте пармезаном. Різотто з запеченими білими грибами і петрушкою готово.
