Рецепт пирога з шоколадом

У цілому пиріг дуже смачний.  Нижнє тісто забирає вологу з начинки і перестає бути сипучим, в той же час не стаючи розмоклим.  Верхній шар тіста хрусткий і дуже вразливий.  Начинка м'яка, гладка, злегка пружиниста.

Рецепт пирога з шоколадом інгредієнти:

ТІСТО

1. 150г вершкового масла;
2. 1,5 склянки борошна;
3. 2 ст ложки (50г) цукрової пудри;
4. 2 жовтки;
5. 1,5 ст ложки (15г) какао.

НАЧИНКА

1. 400г сиру;
2. 1 / 4 ~ 1 / 3 склянки цукру;
3. 1 ~ 2 ст ложки крохмалю;
4. 2 білки;
5. ванілін або 1 чайна ложка лимонної цедри або 1 чайна ложка есенції «Тірамісу»;
6. при бажанні — 1 ~ 3 ст ложки лимонного соку або  яблучного оцту.

Рецепт пирога з шоколадом рецепт:

ТІСТО

1. У яєць відокремити білки від жовтків.
2. Вершкове масло довести до кімнатної температури.
3. У великій мисці міксером збити масло з жовтками і цукровою пудрою.
4. Всипати борошно і какао.  Перемішати міксером на невеликих обертах.
5. Має вийти розсипчасте тісто у вигляді крихт.

НАЧИНКА

1. Білки збити в міцну піну з цукром.
2. Для надання додаткової кислоти начинці і для більш жорсткого закріплення білкової піни, при збиванні можна додати лимонний сік або яблучний оцет.
3. Сир розім'яти.  Вмішати крохмаль і ароматизатор — ванілін або лимонну цедру або есенцію.
4. Чим більш вологим буде сир, тим більше крохмалю потрібно в нього додати.
5. У сир викласти збиті білки і акуратно розмішати ложкою.

ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА

1. Прямокутну форму розміром 16×25см або круглу діаметром d = 22 ~ 24см застелити зсередини фольгою або папером для випічки.
2. На дно форми висипати половину тіста. Розрівняти, але не приминати.
3. На тісто рівним шаром викласти сирну начинку. На сир — решту тіста.
4. Злегка прим'яти його, щоб воно стало більш зв'язаним.
5. Запекти в розігрітій до t = 180 ~ 200C духовці до готовності — приблизно 35 ~ 40 хвилин.
6. Під час випікання сир може трохи піднятися буграми, піднімаючи верхній шар тіста і утворюючи в ньому тріщини.  Але після охолодження все вирівняється.
7. Пиріг остудити до теплого, потім вийняти з форми, відокремити фольгу і порізати на порційні шматочки.

 

Related posts

• Пиріг з вишнями
• Пиріг з капустою
• Вареники з грибами
• Оладки сирні з яблуками
• Свинина в кисло-солодкому соусі
• Салат з сиром
• Салат з огірків з бринзою
• Кекси з родзинками
• Пудинг капустяний
• Швидкий салат з часниковими грінками

coded by nessus