Сам процес приготування не трудомісткий і не довгий. Правда готові вони будуть тільки через 8 годин, так як повинні настоятись і просочитись. Але якщо ви приготуєте сирні кульки ввечері, то на сніданок їх можна вже буде продегустувати.
Спосіб приготування:
- Зі свіжого молока слід приготувати сир або, як він називається в індії, мовою хінді — панір.
В Індії такий сир називають зовсім не сиром, а домашнім сиром.
Виливаємо в каструлю молоко і доводимо до кипіння. Після того, як молоко закипіло, робимо поменше вогник і поступово, помішуючи, вливаємо 2 ст. ложки лимонного соку. Молоко почне згортатися, що якраз нам і потрібно. Через 1-2 хвилини, коли сир буде готовий — зливаємо все наше молоко в сито, через марлю. Сироватка стече, а сирок залишиться. Тепер сир в ситі і в марлі промиваємо в теплій проточній воді, вичавлюємо та відкладаємо вбік.
Тепер готуємо сироп. У каструлю наливаємо 4,5 чашки води і висипаємо 1,5 чашки цукру. Ставимо на вогонь.
Поки сироп готується — повертаємося до нашого сиру. Всю цю масу, що у нас вийшла (не бійтеся, що мало — так і має бути) гарненько замішуємо, до отримання однорідної тістоподібної маси. Розділяємо на 9-10 частин і катаємо в долонях кульки, величиною з невеликий грецький горіх. Постарайтеся, щоб кульки були рівними, без тріщин.
Поки ви ліпили кульки, сироп повинен був приготуватися. Тепер у киплячий сироп викладаємо акуратно наші кульки, закриваємо кришкою і варимо 10-15 хвилин. Прослідкуйте, щоб при укладанні кульок у каструлю, вони там плавали вільно, так як після варіння вони розбухнуть в 2-3 рази.
Кульки поварили, виловили ополоником з каструлі в миску, залили тим же сиропом, остудили і прибрали в холодильник на 3-4 години або на ніч.
При подачі на стіл, расгуллу виловити з сиропу і покласти в тарілку.
Смачного!
