Рагу з яловичиною
Це зігріваюче блюдо відмінно підходить для прохолодних днів середини осені, коли на ринку повнісінько свіжих соковитих коренеплодів.
Рагу інгредієнти:
- 1,5 кг. м'якоті яловичої лопатки
- 1 шт. великого кореня селери
- 2 шт. середніх кореня петрушки
- 2 шт. великих морквини
- 3 шт. середніх цибулини
- 1 шт. головки часнику
- 100 мл. білого сухого вина або пива
- 3 шт. гілочок чебрецю
- топлене масло
- 2 ст.л. борошна
- сіль, мелений чорний перець
- рубана зелень за смаком для подачі
Рагу рецепт:
- Очистіть цибулю, часник і всі коренеплоди. цибулю наріжте досить дрібно, коренеплоди — крупно, часник залиште цілим.
- М'ясо наріжте великими (5-6 см) шматками. Швидко обсмажте м'ясо в топленому маслі до рум'яної скоринки з усіх боків. Влийте вино, випаруйте.
- У великій каструлі з товстим дном обсмажте в топленому маслі цибулю, 5 хв. Додайте всі інші овочі і обсмажуйте на сильному вогні ще 5 хв.
- Присипте овочі борошном, обсмажуйте 5 хв., часто помішуючи. Влийте 1,5 л води і перемішайте, щоб не було грудок. Як тільки закипить, додайте м'ясо. Посоліть, поперчіть, покладіть чебрець. Дуже щільно закрийте кришкою і томіть на слабкому вогні 1,5-2 год, до м'якості м'яса.
- Якщо підлива рідкувата, вийміть овочі і м'ясо на блюдо і випаруйте підливу до бажаної консистенції. Залийте нею овочі та подавайте, посипавши зеленню.
