Рагу з яловичої лопатки з коренеплодами

Рагу з яловичиною

Це зігріваюче блюдо відмінно підходить для прохолодних днів середини осені, коли на ринку повнісінько свіжих соковитих коренеплодів.

Рагу інгредієнти:

1. 1,5 кг. м'якоті яловичої лопатки
2. 1 шт. великого кореня селери
3. 2 шт. середніх кореня петрушки
4. 2 шт. великих морквини
5. 3 шт. середніх цибулини
6. 1 шт. головки часнику
7. 100 мл. білого сухого вина або пива
8. 3 шт. гілочок чебрецю
9. топлене масло
10. 2 ст.л. борошна
11. сіль, мелений чорний перець
12. рубана зелень за смаком для подачі

Рагу рецепт:

1. Очистіть цибулю, часник і всі коренеплоди. цибулю наріжте досить дрібно, коренеплоди — крупно, часник залиште цілим.
2. М'ясо наріжте великими (5-6 см) шматками. Швидко обсмажте м'ясо в топленому маслі до рум'яної скоринки з усіх боків. Влийте вино, випаруйте.
3. У великій каструлі з товстим дном обсмажте в топленому маслі цибулю, 5 хв. Додайте всі інші овочі і обсмажуйте на сильному вогні ще 5 хв.
4. Присипте овочі борошном, обсмажуйте 5 хв., часто помішуючи. Влийте 1,5 л води і перемішайте, щоб не було грудок. Як тільки закипить, додайте м'ясо. Посоліть, поперчіть, покладіть чебрець. Дуже щільно закрийте кришкою і томіть на слабкому вогні 1,5-2 год, до м'якості м'яса.
5. Якщо підлива рідкувата, вийміть овочі і м'ясо на блюдо і випаруйте підливу до бажаної консистенції. Залийте нею овочі та подавайте, посипавши зеленню.