Рагу із сьомги з картоплею.
Рагу із сьомги з картоплею інгредієнти:
- 800 гр. філе сьомги
- 8 дрібних молодих картоплин
- 2 великих шматка черствого білого хліба
- 2 середні цибулини
- 8 зубчиків часнику
- 0,5 скл. сухого білого вина
- 0,5 літр. овочевого бульйону
- 1 маленький пучок петрушки
- оливкова олія
- 1 ч.л. сушеного чебрецю та орегано
- 0,5 ч.л. меленої копченої паприки
- сіль
Рагу із сьомги з картоплею рецепт:
- Цибулю тонко наріжте. У каструлю з товстим дном влийте 4 ст. л. масла, покладіть цибулю і на дуже маленькому вогні обсмажуйте, помішуючи, 20 хв. Посипте паприкою і відразу ж зніміть з вогню. Відставте.
- З хліба зріжте кірки, м'якуш наріжте кубиками зі стороною 1 см. У невеликій сковорідці розігрійте 3-4 ст. л. масла, покладіть цілі очищені зубчики часнику і обсмажуйте на маленькому вогні, помішуючи, 5 хв. Вийміть часник, покладіть його в ступку. У сковороду з маслом помістіть кубики хліба, обсмажуйте до коричнево-золотистої скоринки, помішуючи, 2 хв. Вийміть хліб, покладіть до часнику, сковороду відставте.
- Подрібніть петрушку. Розімніть часник і хліб товкачиком, додайте петрушку і розімніть ще раз.
- Картоплю очистіть і розріжте на великі кусочки. В сотейник влийте бульйон, всипте чебрець і орегано, доведіть до кипіння, покладіть картоплю, варіть на середньому вогні до готовності, 15-20 хв. Перекладіть картоплю шумівкою в каструлю з цибулею. Збільште вогонь під бульйоном до максимального, уваріть на 2/3.
- Влийте в каструлю з цибулею і паприкою бульйон і вино. Закрийте кришкою і поставте на мінімальний вогонь. Тим часом наріжте філе сьомги смужками шириною 5 см (висота філе зазвичай 3 см). Сильно розігрійте сковорідку, де смажилися часник і хліб, швидко обсмажуйте рибу на сильному вогні порціями так, щоб усередині шматки залишалися сирими, по 20 сек. з кожного боку.
- Перекладіть шматки риби в каструлю з цибулею і картоплею, прогрійте. Подавайте з пастою з хліба, часнику і петрушки, нарізавши рибу скибочками.
P.S. Если Вы любите покушать сэндвич тогда рекомендую ознакомиться с этой статьей, на всякий случай.
