Інгредієнти:
- 600 г квіток кольорової капусти,
- щіпка каррі,
- 90 мл жирних вершків,
- 90 мл 2,5% молока,
- 90 мл курячого бульйону,
- 2 ст. ложки рубленої шніт-цибулі (цибуля-різанець),
- какао.
Приготування:
Відваріть 500 г капусти з каррі в бульйоні, перелийте в кухонний комбайн або блендер. Дайте охолонути і подрібніть до стану пюре, додаючи вершки і молоко. Протріть пюре через сито, перекладіть в іншу каструлю і проваріть на повільному вогні близько 5 хвилин до зникнення смаку сирих вершків.
Приготуйте різотто за базовим рецептом і за кілька хвилин до готовності вбийте в нього капустяне пюре, пармезан і вершкове масло. Додайте подрібнену шнітт-цибулю, посоліть і додайте чорного меленого перцю. При подачі посипте свіжими суцвіттями кольорової капусти та порошком какао.
