Пиріжки з капустою
Пиріжки з капустою
Пиріжки з капустою інгредієнти на 14 пиріжків:
- Борошно — 2 склянки
- Вода — 1 склянка
- Сухі дріжджі — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Сіль — 1 чайна ложка
- Рослинна олія ¼ склянки
Для начинки:
- Капуста — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини
- Сіль за смаком
- Цукор — 0.5 чайної ложки або за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
Пиріжки з капустою рецепт:
- До ¼ склянки води додайте дріжджі, цукор, 1 — 2 чайні ложки борошна. Все розмішайте до однорідної маси і залиште в теплі на 15 — 20 хвилин до появи пінної шапочки.
- Якщо за цей час суміш не почала пінитися, значить дріжджі втратили свою активність, а кажучи простою мовою померли, і готувати з ними — переведення часу і продуктів, їх потрібно замінити на свіжі.
- В окрему миску просійте борошно, додайте сіль, розмішайте. У центрі борошняної гірки зробіть лунку.
- У чашку з дріжджовою сумішшю додайте воду до повної склянки і влийте у центр лунки.
- Поступово підсипаючи борошно з країв до центру лунки, замісіть м'яке тісто. При необхідності додайте трохи води чи борошна (щоб досягнути бажаної консистенції).
- Замішане тісто гарненько вимісіть. У процесі вимішування додавайте потроху рослинне масло.
- У кінцевому результаті в мене вийшло дуже м'яке, рідкувате, липке тісто.
- Вимішене тісто накрийте плівкою або рушничком і залиште в теплі до подвоєння в обсязі.
- Якщо маєте час, тісто яке підійшло треба гарненько пом'яти і дати піднятися вдруге.
- Для начинки дрібно порубаєте капусту.
- Якщо ви любите, щоб капуста всередині пиріжків була абсолютно м'яка, складіть нарубану капусту в сотейник, додайте воду або молоко і протушкуйте під кришкою до бажаної м'якості. Готову капусту відкиньте на сито, а потім відіжміть.
- Якщо вам подобається, щоб в капусті залишалася деяка пружність, просто залийте нарубану капусту крутим окропом і залиште на 10 — 15 хвилин, а можна і до повного охолодження. Потім так само відкиньте на сито і відіжміть.
- На сковорідці обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю до дуже легкої золотинки. Додайте капусту і обсмажуйте до сухості фаршу і бажаного ступеня засмаження.
- Додайте цукор, сіль. Зніміть з вогню і дайте повністю (до кімнатної температури, не до теплого!) Охолонути.
- Тісто, що підійшло розділіть на рівні шматочки.
- Кожен шматочок скатайте в гладку кульку.
- Сформовані тістеві кульки накрийте плівкою і залиште хвилин на 10 — 15 відпочити.
- А далі все як завжди: кожну кульку розтягніть в коржик, на центр викладіть капустяну начинку, защипніть і пиріжок з капустою готовий. Таким же чином зліпіть всі інші пиріжки.
- Сформовані пиріжки з капустою викладіть на деко, застелене папером для випічки (викладайте швом вниз). Накрийте плівкою і залиште на 20 — 40 хвилин для вистоювання.
- Перед випічкою змастіть або яйцем, розбовтаним з невеликою кількістю води, або в пісному варіанті міцною чайною заваркою з невеликою кількістю цукру, а можна і просто водичкою. Після випічки можна змастити рослинним маслом.
- Випікайте при 200 С до рум'яності (близько 10 хвилин). Враховуйте, що час і температура випічки не є абсолютними і остаточними, орієнтуйтеся на реактивність своєї духовки.
Приємного вам апетиту!