google search
Корисні сайти:

Пиріжки печені з м'ясом


Пиріжки печені з мясом

Пиріжки печені з мясом

Здобне дріжджове тісто для пиріжків просто чудово. Воно повітряне, легке, з ним дуже приємно і легко працювати. Пиріжки з такого тіста дуже довго залишаються свіжими і не черствіють. Фарш може бути будь-який, солодкий і не солодкий, головне, він не повинен бути рідким, не повинен витікати.

Пиріжки печені з м'ясом інгредієнти:

Для тіста:

    1. 640 гр. борошна вищого сорту
    2. 46 гр. цукру
    3. 69 гр. розм'якшеного маргарину (а краще 70 гр. вершкового масла)
    4. 70 гр. яєчного меланжу (2 яйця)
    5. 8 гр. солі (1 ч.л. без гірочки)
    6. 23 гр. свіжих дріжджів
    7. 170 гр. води (ще плюс 150 гр.)

Для фаршу:

  1. 600 гр. змішаного фаршу
  2. 1 цибулина
  3. 1 сіль, перець за смаком
  4. 2 ст.л. рослинного масла
  5. рослинне масло для оброблення тіста.


Пиріжки печені з м'ясом рецепт:

  1. Спочатку треба зробити опару. Воду (170 мл) підігрійте до 30 градусів. Розкришіть дріжджі в воду і перемішайте. У великій чашці (близько 2-х літрів) змішайте 240 гр. борошна і воду з дріжджами. Накрийте чашку плівкою або вологим рушником і поставте в тепле місце (30 градусів) без протягів на 2 години.
  2. Через дві години опара підніметься і збільшиться в розмірі в два-три рази, тому і потрібна велика чашка.
  3. Яйця розбийте в чашку і змішайте, змішані яйця називаються меланж в кулінарії. Одне яйце в середньому важить 50 гр, разом виходить 100 гр, для тіста нам треба 70 гр, це приблизно ¾ від отриманої суміші. У решту меланжу додайте пару столових ложок води і поки відкладіть, їм змажете пиріжки перед випічкою.
  4. У велику чашку висипте борошно, що залишилося, яйця, цукор, розм'якшене масло і сіль.
  5. Додайте опару яка має вже піднятися і ще 150 мл води. За рецептом всього 170 мл, але це дуже мало, тісто замісити буде практично неможливо.
  6. За допомогою міксера або руками замісіть м'яке тісто. Перекладіть його у велику каструлю, або залиште в чашці, якщо дозволяє її обсяг, накрийте плівкою і приберіть в тепле місце ще на 2 години. Через годину зробіть одну обминку тесту, для цього просто рукою примніть тісто, що підніметься, щоб з нього вийшов вуглекислий газ.
  7. Готове дріжджове тісто має добре збільшитися в обсязі, стати пишним.
  8. Для фаршу просто обжарте на олії цибулю, додайте фарш, посоліть, поперчіть його, і обсмажте до готовності. Важливо, щоб фарш був готовий, і вся волога википіла, але він не повинен бути сухим, пробуйте. Остудіть фарш.
  9. Змастіть тісто і поверхню для оброблення рослинним маслом. Розділіть тісто на 20 рівних шматочків. Вийде по 10 пиріжків на 1 деко, всього 2 деко.
  10. Пальцями розімніть тісто в корж, покладіть в центр столову ложку начинки.
  11. З'єднайте в центрі і сформуйте довгастий пиріжок.
  12. Покладіть пиріжки швом вниз на змащене маслом деко.
  13. Пиріжки з дріжджового тіста добре збільшуються в розмірі, тому залишайте між ними відстань в 2-3 сантиметри мінімум. Накрийте пиріжки вологим рушником і залиште підходити ще на 20-30 хвилин. Розігрійте духовку до 220 градусів.
  14. Змастіть пиріжки збитим яйцем з усіх боків і поставте випікати на 25-30 хвилин до красивої піджаристої скоринки. Ви можете скористатися будь-яким іншим способом змазування пиріжків.
  15. Готові пиріжки дайте охолонути хвилин 10, а потім зніміть і остудіть на решітці або рушнику, інакше дно пиріжків відмокне.

P.S. Компания Лидер Паркет осуществляет продажу напольного покрытия Kahrs. Среди ассортимента продукции представлен наиболее полный модельный ряд 2 полосного паркета.







coded by nessus

Share

1 коментар

Комментировать