Мій кулінар

Пиріг зі шпинатом

Пиріг зі шпинатом

Літній закусочний пиріг зі шпинатом з начинкою з часнику і сиру. Основу пирога готують з пісочного тіста. Часник попередньо відварюють, злегка обсмажують і тушкують з додаванням вина і спецій.

Пиріг зі шпинатом інгредієнти:

Для тіста:

1. 600 мл. борошна
2. 1 ч.л. солі
3. 225 гр. вершкового масла (холодного, шматочками)
4. 100 мл. крижаної води
5. 2 ст.л. яблучного оцту

Для начинки:

1. 3 великих головки часнику
2. 5 шт. яєць
3. 60-70 гр. молодого шпинату
4. 150 гр. твердого сиру
5. 200 мл. води
6. 2 ст.л. бальзамічного оцту
7. 2 ст.л. тростинного цукру
8. 2 ч.л. чебрецю (дрібно нарізаного)
9. 2-3 ч.л. розмарину (дрібно нарізаного)
10. мелений чорний перець, сіль — за смаком
11. оливкова олія для смаження
12. 150 мл. вершків (жирністю 34%)
13. 150 мл. сметани (некисла, крем фарш)

Для випічки:

1. 2 скл. сухої квасолі

Пиріг зі шпинатом рецепт:

1. Змішуємо борошно з сіллю в комбайні. Розподіляємо шматочки масла і проганяємо в режимі інтервалів до розсипчастої маси. Змішуємо воду з яблучним оцтом і додаємо її потроху в борошняну суміш, продовжуючи працювати в режимі інтервалів до тих пір, поки не утвориться ком тіста.
2. Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких приблизно у 3-4 більша іншої. Формуємо 2 «млинця» між харчовим целофаном і відправляємо в холодильник охолонути гарненько. Розкачуємо більший «млинець» в коло діаметром близько 32-35 см, і укладаємо його в змащену маслом форму для пирогів діаметром 26 см. Загинаємо зайве тісто в бік центру.
3. Маленький «млинець» розгортаємо в прямокутник, нарізаємо на смужки близько півсантиметра шириною і заплітаємо косичкою. Злегка збиваємо 1 яйце і змащуємо їм загнутий край і нижню сторону косички. Гарненько придавлюючи, приклеюємо косичку по краю форми нашого пирога зі шпинатом.
4. Відправляємо тісто на 15 хвилин у морозилку і в цей час розігріваємо духовку до 175 градусів. Після закінчення, дістаємо форму і кладемо на дно кружок з пекарського паперу, насипаємо 1,5 склянки квасолі (краще 2-3 ст.).
5. Випікаємо в середині духовки 25-30 хвилин, до тих пір, поки краї не підсохнуть. Прибираємо квасолю і папір, змащуємо все тісто, включаючи косичку, збитим яйцем і запікаємо ще 10-15 хвилин. Даємо охолонути.
6. Чистимо в цей час часник. Найбільший ділимо на частини.
7. Злегка відварюємо його в підсоленій воді 3-5 хвилин, щоб став м'якшим. Зливаємо воду. Розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому часник до легкого золотистого кольору. Заливаємо склянкою води і 2 ст.л. бальзамічного оцту.
8. Знижуємо вогонь і даємо покипіти 10-15 хвилин до повної м'якості часнику. Додаємо травички, сіль, цукор і чорний перець. Перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 5 або поки решта рідини не загусне.
9. Викладаємо сир на дно. Покриваємо його шпинатом і укладаємо зверху часник, поливаючи його рідиною, якщо залишилася.
10. Готуємо заливку із залишків збитого яйця, 4-х інших, сметани та вершків, солимо, перчимо і заливаємо нею наш пиріг зі шпинатом.
11. Випікаємо пиріг зі шпинатом при 175 гр. до золотистого кольору начинки. Даємо охолонути і насолоджуємося. Смачного!.