Пиріг зі шпинатом
Літній закусочний пиріг зі шпинатом з начинкою з часнику і сиру. Основу пирога готують з пісочного тіста. Часник попередньо відварюють, злегка обсмажують і тушкують з додаванням вина і спецій.
Пиріг зі шпинатом інгредієнти:
Для тіста:
- 600 мл. борошна
- 1 ч.л. солі
- 225 гр. вершкового масла (холодного, шматочками)
- 100 мл. крижаної води
- 2 ст.л. яблучного оцту
Для начинки:
- 3 великих головки часнику
- 5 шт. яєць
- 60-70 гр. молодого шпинату
- 150 гр. твердого сиру
- 200 мл. води
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 2 ст.л. тростинного цукру
- 2 ч.л. чебрецю (дрібно нарізаного)
- 2-3 ч.л. розмарину (дрібно нарізаного)
- мелений чорний перець, сіль — за смаком
- оливкова олія для смаження
- 150 мл. вершків (жирністю 34%)
- 150 мл. сметани (некисла, крем фарш)
Для випічки:
- 2 скл. сухої квасолі
Пиріг зі шпинатом рецепт:
- Змішуємо борошно з сіллю в комбайні. Розподіляємо шматочки масла і проганяємо в режимі інтервалів до розсипчастої маси. Змішуємо воду з яблучним оцтом і додаємо її потроху в борошняну суміш, продовжуючи працювати в режимі інтервалів до тих пір, поки не утвориться ком тіста.
- Ділимо тісто на 2 частини, одна з яких приблизно у 3-4 більша іншої. Формуємо 2 «млинця» між харчовим целофаном і відправляємо в холодильник охолонути гарненько. Розкачуємо більший «млинець» в коло діаметром близько 32-35 см, і укладаємо його в змащену маслом форму для пирогів діаметром 26 см. Загинаємо зайве тісто в бік центру.
- Маленький «млинець» розгортаємо в прямокутник, нарізаємо на смужки близько півсантиметра шириною і заплітаємо косичкою. Злегка збиваємо 1 яйце і змащуємо їм загнутий край і нижню сторону косички. Гарненько придавлюючи, приклеюємо косичку по краю форми нашого пирога зі шпинатом.
- Відправляємо тісто на 15 хвилин у морозилку і в цей час розігріваємо духовку до 175 градусів. Після закінчення, дістаємо форму і кладемо на дно кружок з пекарського паперу, насипаємо 1,5 склянки квасолі (краще 2-3 ст.).
- Випікаємо в середині духовки 25-30 хвилин, до тих пір, поки краї не підсохнуть. Прибираємо квасолю і папір, змащуємо все тісто, включаючи косичку, збитим яйцем і запікаємо ще 10-15 хвилин. Даємо охолонути.
- Чистимо в цей час часник. Найбільший ділимо на частини.
- Злегка відварюємо його в підсоленій воді 3-5 хвилин, щоб став м'якшим. Зливаємо воду. Розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому часник до легкого золотистого кольору. Заливаємо склянкою води і 2 ст.л. бальзамічного оцту.
- Знижуємо вогонь і даємо покипіти 10-15 хвилин до повної м'якості часнику. Додаємо травички, сіль, цукор і чорний перець. Перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 5 або поки решта рідини не загусне.
- Викладаємо сир на дно. Покриваємо його шпинатом і укладаємо зверху часник, поливаючи його рідиною, якщо залишилася.
- Готуємо заливку із залишків збитого яйця, 4-х інших, сметани та вершків, солимо, перчимо і заливаємо нею наш пиріг зі шпинатом.
- Випікаємо пиріг зі шпинатом при 175 гр. до золотистого кольору начинки. Даємо охолонути і насолоджуємося. Смачного!.
