Мій кулінар

Пиріг з полуницею і ревенем

Пиріг з полуницею і ревенем

Пиріг з полуницею і ревенем або пиріг з полуницею по-простому. Рецепт, правда, не зовсім простий, але елегантний і просто чудовий! Приголомшливе тісто з тонкою мигдальною ноткою, кисло-солодка соковита начинка і повітряна, невагома меренга ... Рай!.

Пиріг з полуницею і ревенем інгредієнти:

1. 120 гр. вершкового масла
2. 210 гр. борошна
3. 30 гр. мигдального борошна
4. 80 гр. цукру
5. 1 яйце
6. 1/3 ч.л. солі

Інгредієнти для тіста:

1. 300 гр. ревеню
2. 300 гр. полуниці
3. 150 гр. цукру
4. 30 гр. вершкового масла
5. 2 ст.л. крохмалю

Інгредієнти для меренги:

1. 200 гр. цукру
2. 100 гр. яєчного білка
3. 50 гр. води

Пиріг з полуницею і ревенем рецепт:

1. Спочатку — тісто.
2. Дістаємо вершкове масло, нарізаємо його на кілька частин, кладемо в чашу кухонного комбайна, насадка «ніж».
3. Всипаємо цукор, сіль, мигдалеве борошно, звичайне борошно.
4. На пульсуючому режимі перетворюємо вміст чаши в крихту.
5. Розбиваємо яйце.
6. Знову включаємо пульсуючий режим, отримуємо вологу крихту.
7. Викладаємо її в форму для випічки пирога, формуємо корж з бортиками.
8. Випікаємо його при температурі 170 градусів близько 25 хвилин. Якщо сумніваєтеся в тісті, не забудьте покласти на дно пирога кружечок пекарського паперу і насипати горох або квасолю.
9. У цей час починаємо займатися начинкою. Миємо ревень, видаляємо листя, чистимо.
10. Нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Припускаємо ревень до м'якості.
11. Змішуємо цукор з крохмалем. Викладаємо в миску полуницю.
12. Акуратно перемішуємо. Додаємо ревень. Розмішуємо.
13. Начинку акуратно виливаємо в пиріг. Ставимо в духовку, температура — 160 градусів.
14. Тим часом готуємо меренгу. Змішуємо цукор і воду, ставимо на плиту.
15. Починаємо збивати білки. Як тільки вони перетворяться на нестійку піну, включаємо вогонь під каструлькою з цукром. Білки не забуваємо, збиваємо. Сироп повинен закипіти, потім зменшуємо газ і чекаємо, поки він не прогріється до температури 119 градусів.
16. Якщо у вас, немає термометра, орієнтуйтеся спочатку на консистенцію м'якої кульки (добре прохолоджуйте пальці, потім капніть на них трішки сиропу і спробуйте скачати його в кульку — якщо вийде, можна вимикати), а потім, з досвідом, на густоту карамельної нитки.
17. Як тільки вимкнули газ, поступово вливайте сироп в білки, продовжуючи збивати. Вийде досить стійка меренга.
18. За допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою красиво відсаджуйте її поверх начинки (так, пиріг швиденько дістаємо заради цієї справи з духовки).
19. Ставимо форму з пирогом назад в духовку і випікаємо ще хвилин 10, поки білкова маса не набуде легкого коричневого відтінку.
20. Розрізаємо після повного охолодження.