Мій кулінар

Пиріг з куркою в вершково-грибному соусі

Складові тіста:

1. борошно — 3 склянки
2. молоко — 1 склянка
3. дріжджі сухі — 1 пакетик (10г)
4. вершкове масло — 50г
5. яйце — 2 шт.
6. цукор — 1-1.5 ст.л.
7. сіль — 1 / 4 ч. л

Для начинки:

1. куряча грудка (без шкіри і кісток) — 1 / 2 шт.
2. сушені гриби (можна-лісові) — 20г
3. вершки (20%-тна жирність) — 250 мл
4. сіль
5. чорний мелений перець — за смаком
6. борошно — 1-2 ч. л
7. вершкове масло для смаження

Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (½-1 ст.л.) і яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (пузиритися), влити їх у миску з борошном.

Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і добре вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.

Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби і дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно нарізати (1×1 см). Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати.

Посипати борошном, розмішати. Тонкою цівкою влити вершки, розмішати. Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу ж зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити за смаком. Зняти начинку з плити, дати охолонути.

Розділити тісто на 2 частини — більшу і меншу. Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреної форми для пирога, при цьому піднімаючи краї пирога якомога вище. Викласти начинку. Меншу частину тіста, що залишилася розкотити в коло і укласти поверх начинки.

Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою (для розстойки), після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин.

Готовий пиріг краще подавати гарячим.

Related posts

• Крупеник (класичний рецепт)
• Лимонно-ізюмний пиріг
• Апельсиновий пиріг з оливковою олією
• Пиріг-запіканка з куркою, грибами і овочами
• Пряний пиріг з яблуками на пару
• Осетинські пироги
• Яблучний пиріг з розсипчастого тіста
• Крупеник (новий рецепт)
• Перевернутий пиріг з кардамоном і фісташками
• Пряний пиріг зі сливою

coded by nessus

Комментировать