Мій кулінар

Пиріг-галета з журавлиною

Пиріг-галета з журавлиною склад:

Для тіста вам знадобиться:

1. 250 г борошна
2. Щіпка солі
3. 1 столова ложка цукру
4. 140 г вершкового масла, маргарину або будь-якого іншого жиру

Для начинки:

1. 400 г журавлини
2. 2 / 3 склянки цукру по смаку
3. 1 — 1.5 столові ложки крохмалю (в залежності від кількості соку)
4. Яйце для змащування пирога перед випічкою

Пиріг-галета з журавлиною приготування:

1. Журавлину начинку для пирога можна приготувати різними способами.  Можна просто змішати ягоди з цукром і крохмалем (можна навіть і без крохмалю), а можна попередньо підварити.  І той і інший варіанти використовуються і допустимі.
2. Начинка виходить рівномірного кисло-солодко-гіркого смаку і в ній не залишається (або майже не залишається) цілих ягід, які при розкусуванні дають явну гіркоту.  Все дуже делікатно і передбачувано.
3. Додайте цукор, перемішайте і залиште при кімнатній температурі поки журавлина не дасть сік.  Зазвичай рекомендується засипати журавлину цукром напередодні і залишити на ніч.
4. Додайте крохмаль, розмішайте і акуратно прогрійте ягідну суміш до загустіння.  Прогрівайте дуже акуратно, поступово, при делікатному помішуванні.
5. Дайте повністю охолонути (до кімнатної температури).  Для тіста розітріть борошно з нарубаним холодним маслом в крупку.
6. Бажано це зробити досить швидко, щоб не розтануло масло і як результат, тісто не вийшло жорстким.
7. Додайте холодну воду, щоб крупа зв'язалася в тістом.
8. Готове тісто покладіть в пакет і приберіть в холодильник як мінімум на 30 — 40 хвилин, а можна навіть приготувати його напередодні і залишити в холодильнику на добу.
9. Розкачайте тісто в коло діаметром 30 — 40 см.
10. Викладіть журавлину начинку, залишивши вільними 3 — 4 см по краю.
11. Загорніть вільні краї тіста, щоб начинка була частково прикрита.  Завертайте — складочками, защипами, загалом, як зручно.
12. Шматочки тіста, які можуть утворитися при загортанні (випадково відірвалося або ви його самі відщипнули, щоб підрівняти край), подрібніть і покладіть зверху на начинку.
13. Змастіть пиріг розбовтаним з невеликою кількістю води яйцем.
14. Випікайте в розігрітій до 210 С духовці до легкого зарум'янювання (близько 20 хвилин).  Перші 5 — 7 хвилин поставте деко з пирогом на самий низ духовки, щоб краще пропеклося денце, а потім переставте в центр і там вже до готовності.
15. Дайте повністю охолонути і можна кликати до столу.

Приємного вам чаювання!

Related posts

• Пиріг з гарбузом і ківі
• Лимонно-ізюмний пиріг
• Пиріг-запіканка з куркою, грибами і овочами
• Французький картопляний пиріг
• Крупеник (новий рецепт)
• Пряний пиріг з яблуками на пару
• Осетинські пироги
• Крупеник (класичний рецепт)
• Пиріг з цукіні і беконом
• Лимонний пиріг

coded by nessus

Комментировать