Пиріг-галета з журавлиною склад:
Для тіста вам знадобиться:
- 250 г борошна
- Щіпка солі
- 1 столова ложка цукру
- 140 г вершкового масла, маргарину або будь-якого іншого жиру
Для начинки:
- 400 г журавлини
- 2 / 3 склянки цукру по смаку
- 1 — 1.5 столові ложки крохмалю (в залежності від кількості соку)
- Яйце для змащування пирога перед випічкою
Пиріг-галета з журавлиною приготування:
- Журавлину начинку для пирога можна приготувати різними способами. Можна просто змішати ягоди з цукром і крохмалем (можна навіть і без крохмалю), а можна попередньо підварити. І той і інший варіанти використовуються і допустимі.
- Начинка виходить рівномірного кисло-солодко-гіркого смаку і в ній не залишається (або майже не залишається) цілих ягід, які при розкусуванні дають явну гіркоту. Все дуже делікатно і передбачувано.
- Додайте цукор, перемішайте і залиште при кімнатній температурі поки журавлина не дасть сік. Зазвичай рекомендується засипати журавлину цукром напередодні і залишити на ніч.
- Додайте крохмаль, розмішайте і акуратно прогрійте ягідну суміш до загустіння. Прогрівайте дуже акуратно, поступово, при делікатному помішуванні.
- Дайте повністю охолонути (до кімнатної температури). Для тіста розітріть борошно з нарубаним холодним маслом в крупку.
- Бажано це зробити досить швидко, щоб не розтануло масло і як результат, тісто не вийшло жорстким.
- Додайте холодну воду, щоб крупа зв'язалася в тістом.
- Готове тісто покладіть в пакет і приберіть в холодильник як мінімум на 30 — 40 хвилин, а можна навіть приготувати його напередодні і залишити в холодильнику на добу.
- Розкачайте тісто в коло діаметром 30 — 40 см.
- Викладіть журавлину начинку, залишивши вільними 3 — 4 см по краю.
- Загорніть вільні краї тіста, щоб начинка була частково прикрита. Завертайте — складочками, защипами, загалом, як зручно.
- Шматочки тіста, які можуть утворитися при загортанні (випадково відірвалося або ви його самі відщипнули, щоб підрівняти край), подрібніть і покладіть зверху на начинку.
- Змастіть пиріг розбовтаним з невеликою кількістю води яйцем.
- Випікайте в розігрітій до 210 С духовці до легкого зарум'янювання (близько 20 хвилин). Перші 5 — 7 хвилин поставте деко з пирогом на самий низ духовки, щоб краще пропеклося денце, а потім переставте в центр і там вже до готовності.
- Дайте повністю охолонути і можна кликати до столу.
Приємного вам чаювання!
Related posts
coded by nessus
