google search
Корисні сайти:

Пиріг-галета з журавлиною


Пиріг-галета з журавлиною

Пиріг-галета з журавлиною

Пиріг-галета з журавлиною склад:

Для тіста вам знадобиться:

  1. 250 г борошна
  2. Щіпка солі
  3. 1 столова ложка цукру
  4. 140 г вершкового масла, маргарину або будь-якого іншого жиру

Для начинки:

  1. 400 г журавлини
  2. 2 / 3 склянки цукру по смаку
  3. 1 — 1.5 столові ложки крохмалю (в залежності від кількості соку)
  4. Яйце для змащування пирога перед випічкою

Пиріг-галета з журавлиною приготування:


  1. Журавлину начинку для пирога можна приготувати різними способами.  Можна просто змішати ягоди з цукром і крохмалем (можна навіть і без крохмалю), а можна попередньо підварити.  І той і інший варіанти використовуються і допустимі.
  2. Начинка виходить рівномірного кисло-солодко-гіркого смаку і в ній не залишається (або майже не залишається) цілих ягід, які при розкусуванні дають явну гіркоту.  Все дуже делікатно і передбачувано.
  3. Додайте цукор, перемішайте і залиште при кімнатній температурі поки журавлина не дасть сік.  Зазвичай рекомендується засипати журавлину цукром напередодні і залишити на ніч.
  4. Додайте крохмаль, розмішайте і акуратно прогрійте ягідну суміш до загустіння.  Прогрівайте дуже акуратно, поступово, при делікатному помішуванні.
  5. Дайте повністю охолонути (до кімнатної температури).  Для тіста розітріть борошно з нарубаним холодним маслом в крупку.
  6. Бажано це зробити досить швидко, щоб не розтануло масло і як результат, тісто не вийшло жорстким.
  7. Додайте холодну воду, щоб крупа зв'язалася в тістом.
  8. Готове тісто покладіть в пакет і приберіть в холодильник як мінімум на 30 — 40 хвилин, а можна навіть приготувати його напередодні і залишити в холодильнику на добу.
  9. Розкачайте тісто в коло діаметром 30 — 40 см.
  10. Викладіть журавлину начинку, залишивши вільними 3 — 4 см по краю.
  11. Загорніть вільні краї тіста, щоб начинка була частково прикрита.  Завертайте — складочками, защипами, загалом, як зручно.
  12. Шматочки тіста, які можуть утворитися при загортанні (випадково відірвалося або ви його самі відщипнули, щоб підрівняти край), подрібніть і покладіть зверху на начинку.
  13. Змастіть пиріг розбовтаним з невеликою кількістю води яйцем.
  14. Випікайте в розігрітій до 210 С духовці до легкого зарум'янювання (близько 20 хвилин).  Перші 5 — 7 хвилин поставте деко з пирогом на самий низ духовки, щоб краще пропеклося денце, а потім переставте в центр і там вже до готовності.
  15. Дайте повністю охолонути і можна кликати до столу.

Приємного вам чаювання!







coded by nessus

Share

Комментировать