Пряники з витриманого тіста

Пряники

Цей рецепт — один з найбільш незвичайних. Такий пряник (коврижка) готується до великого свята, а тісто для нього вимішується аж за місяць. Але в підсумку виходить надзвичайно смачно і ароматно. Таке вишукане частування варто того, щоб почекати.

Пряники з тіста інгредієнти:

1. 1 кг. житнього борошна
2. 500/span> гр. світлого меду
3. 1,5 скл. цукру
4. 300 гр. топленого масла
5. 3 шт. яєць
6. 2,5 ч.л. розпушувача

Для прошарку:

1. 1 стк. густого яблучного, сливового або абрикосового повидла

Для пряної суміші:

1. 10 бутонів гвоздики
2. 6 коробочок кардамону
3. 4 зірочки бадьяна
4. ½ ч.л. меленої кориці
5. ½ ч.л. імбирного порошку

Пряники рецепт:

1. Мед, масло і цукор покладіть в сотейник з товстим дном; на невеликому вогні доведіть до кипіння, зніміть з вогню, видаліть піну.
2. З кардамону витягніть насіння, покладіть в ступку. Покладіть гвоздику і колоті зірочки бадьяна, розітріть в порошок. Всипте мелені спеції і перемішайте. Прянощі розітріть в ступці в порошок і додайте в гарячу суміш в сотейнику. Коли суміш охолоне до 40 ° С, додайте всі інгредієнти, крім прошарку. вимішуйте тісто 20-30 хв. Скачайте його в кулю, щільно загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 1 місяць.
3. Потім розділіть тісто на 2 рівні частини, розкатіть кожну в прямокутник, покладіть на деко і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці до готовності (встромлена в тісто дерев'яна паличка повинна вийти сухою), приблизно 15 хв.
4. Готові пряники вийміть з духовки. Намажте одну частину повидлом, зверху покладіть другу частину. На пряники постеліть лист пергаменту або плівку, зверху покладіть масивну дошку або інший вантаж. У такому вигляді залиште пряники ще на 1 тиждень.
5. Для таких пряників можна самостійно вирізати пряникову дошку. Робиться вона з м'якої деревини (липа, осика), малюнок вибирається згідно вашої фантазії. Для нанесення рельєфу готова промаслена дошка кладеться малюнком вниз на верхній шар пряника і щільно притискається.