
Профітролі
Профітролі інгредієнти:
- 50 гр. вершкового масла
- 200 мл. води
- 200 мл. борошна
- 3 шт. яєць
для начинки:
- 2 шт. авокадо
- 150 гр. сьомги (холодного копчення)
- 1 ч.л. лимону (свіжовичавленого соку)
- свіжий чебрець — за смаком
Профітролі рецепт:
- Розігріти духовку до 175 С. Закип'ятити борошно з маслом. Всипати борошно і не знімаючи з вогню, енергійно збити до утворення пластичного тіста. Зняти з вогню і вбити яйця, по одному, при енергійному перемішуванні.
- Вимішувати тісто після додавання кожного яйця до повної однорідності, перш ніж вбити наступне. На цьому етапі рекомендується використовувати електричний міксер.
- Викласти тісто в кондитерській мішок з зірчастим наконечником і відсадити 8 кульок на папір для випічки на доволі великій відстані одна від одної.
- Випікати близько 30 хвилин в середній частині духовки. Не відкривати до кінця випічки! Дати охолонути. До цього етапу можна підготувати профітролі заздалегідь.
- Перед самою подачею начинимо їх. Для начинки відокремлюємо м'якоть авокадо від шкірки ложкою і поливаємо лимонним соком, щоб не потемніла. Перетворюємо в крем / пюре за допомогою виделки і т. д. Перчимо до смаку.
- Нарізаємо сьомгу дрібною соломкою і змішуємо з кремом та авокадо, залишаючи трохи скибочок для прикраси.
- Зрізаємо кришечки з профітролей і укладаємо в них начинку.
- Прикрашаємо зверху скибочками сьомги і приправляємо чебрецем. Подаємо до столу з келихом холодного темного пива.
- Приємного апетиту!