Профітролі з копченою сьомгою

Профітролі

Профітролі інгредієнти:

1. 50 гр. вершкового масла
2. 200 мл. води
3. 200 мл. борошна
4. 3 шт. яєць

для начинки:

1. 2 шт. авокадо
2. 150 гр. сьомги (холодного копчення)
3. 1 ч.л. лимону (свіжовичавленого соку)
4. свіжий чебрець — за смаком

Профітролі рецепт:

1. Розігріти духовку до 175 С. Закип'ятити борошно з маслом. Всипати борошно і не знімаючи з вогню, енергійно збити до утворення пластичного тіста. Зняти з вогню і вбити яйця, по одному, при енергійному перемішуванні.
2. Вимішувати тісто після додавання кожного яйця до повної однорідності, перш ніж вбити наступне. На цьому етапі рекомендується використовувати електричний міксер.
3. Викласти тісто в кондитерській мішок з зірчастим наконечником і відсадити 8 кульок на папір для випічки на доволі великій відстані одна від одної.
4. Випікати близько 30 хвилин в середній частині духовки. Не відкривати до кінця випічки! Дати охолонути. До цього етапу можна підготувати профітролі заздалегідь.
5. Перед самою подачею начинимо їх. Для начинки відокремлюємо м'якоть авокадо від шкірки ложкою і поливаємо лимонним соком, щоб не потемніла. Перетворюємо в крем / пюре за допомогою виделки і т. д. Перчимо до смаку.
6. Нарізаємо сьомгу дрібною соломкою і змішуємо з кремом та авокадо, залишаючи трохи скибочок для прикраси.
7. Зрізаємо кришечки з профітролей і укладаємо в них начинку.
8. Прикрашаємо зверху скибочками сьомги і приправляємо чебрецем. Подаємо до столу з келихом холодного темного пива.
9. Приємного апетиту!