google search
Корисні сайти:

Пожарські котлети


Котлети з телятини

Котлети з телятини

Курячі котлети

Котлети з телятини інгредієнти:

  1. 700 гр. філе курячої грудки
  2. 400 гр. м’якоті телятини
  3. 200 гр. вершкового масла жирністю 82,5%
  4. 1 стк. панірувальних сухарів
  5. 170 гр. м'якушки білого хліба
  6. 200 мл. вершків жирністю 30%
  7. топлене масло
  8. сіль, мелений білий перець


Котлеті рецепт:

  1. Білий м'якуш наріжте скибками товщиною приблизно 1,5 см. Найкраще трохи підсушити їх на повітрі, 1-2 год, або в тостері (але не до рум'яної скоринки).
  2. Залийте підсохлий хліб вершками, залиште на 15 хв. Наріжте 2/3 холодного масла дрібними кубиками — зі стороною 5 мм. Покладіть в морозильник на 10 хв. — Слідкуйте, щоб кубики НЕ злиплися.
  3. Очистіть і дуже дрібно наріжте або натріть на тертці цибулю. Розтопіть в сковороді масло, що залишилося, покладіть цибулю і обсмажуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хв. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  4. Наріжте телятину і куряче філе на невеликі шматочки, потім порубайте в фарш важким ножем. Не використовуйте м'ясорубку, комбайн або блендер!
  5. Додайте в отриманий фарш смажену цибулю разом з маслом зі сковороди і хліб разом з рідиною. Посоліть, поперчіть і відбийте фарш об робочу поверхню. Потім додайте в фарш кубики замерзлого масла і зліпіть довгасті котлети.
  6. Приправте сухарі сіллю і перцем. Обваляйте котлети в паніровці, викладіть на тарілку і поставте в холодильник на 20 хв. Після чого обсмажте в топленому маслі на середньому вогні, часто перевертаючи, до рум'яної скоринки. Подавайте дуже гарячими.
  7. Приємного апетиту!


Share

Комментировать