Пиріг з пісочного тіста
Розсипчасте пісочне тісто в поєднанні з соковитою ароматною начинкою. Ситний, затишний, домашній пиріг з мясом!
Пиріг з мясом інгредієнти:
Інгредієнти для тіста:
- 200 гр. вершкового масла
- 3 шт. яєць (2 — в тісто, 1 — для змазування пирогів)
- 300 гр. борошна (250 гр. — в тісто, 50 гр. — для роботи з тістом)
- ½ ч.л. солі
- ¼ ст.л. цукру
Інгредієнти для начинки:
- 1 шт. баклажану (невеликого)
- 400 гр. свинини
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 50 гр. пармезану
- масло рослинне (для обсмажування)
- сіль (за смаком)
- перець чорний (за смаком)
Пісочний пиріг рецепт:
- Із вказаної кількості продуктів у Вас вийде два невеликих пирога. Якщо форми діаметром 15 см.
- Спочатку приготуємо начинку. Баклажан нарізаємо дрібними кубиками, присипаємо сіллю і відставляємо в сторону хвилин на 10. Свинину нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю четвертинками.
- Обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії цибулю до золотистого кольору. Рідину, яка стече з баклажанів виливаємо в раковину, злегка віджаті шматочки баклажанів відправляємо в сковороду, до цибулі.
- Обсмажуємо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. До баклажанів і цибулі додаємо свинину і готуємо ще близько 7 хвилин. Готову начинку солимо, перчимо. Знімаємо начинку з вогню і залишаємо її холонути.
- Вершкове масло кімнатної температури змішуємо з сіллю і цукром. Додаємо яйця. Поступово вводимо просіяне борошно, продовжуючи перемішувати. Скільки можливо перемішуйте ложкою, щоб масло не розтікалося.
- Замішуємо тісто. Скачуємо кульку, накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 20 хвилин. За цей час тісто придбає необхідну консистенцію, а начинка встигне охолонути.
- Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 2 частини. Кожну з двох частин ділимо ще на дві нерівні частини, одну побільше (для основи пирога), іншу поменше (для верхньої частини). Поки будете працювати з однією половиною, другу приберіть в холодильник. Розкачуємо тісто не дуже тонко.
- Розкачане тісто намотуємо на качалку і переносимо на форму. Якщо переживаєте, що тісто прилипне, змащуйте рослинним маслом. Вирівнюємо краї, прибираємо зайве тісто. Наколюємо дно виделкою, щоб тісто не здувалося.
- Другу частину тіста розкочуємо і вирізаємо чарочкою невеликі кружечки. Ви можете цього не робити і просто накрити пиріг розкатаний пластом. Викладаємо начинку. Посипаємо тертим пармезаном або будь-яким іншим твердим сиром.
- Викладаємо вирізані кружечки по колу, внахліст. Змащуємо верх пирогів злегка збитим яйцем і прибираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
