Інгредієнти:
- 1кг. солодкого болгарського перцю;
- 400 гр. будь-якого фаршу;
- 2 / 3 склянки рису;
- 0,5 кг. помідор;
- 2 середніх цибулини;
- 1 велика морква;
- кріп, петрушка;
- сіль, чорний мелений перець.
- рослинна олія для смаження
Рецептів фарширування перцю рисом і м'ясом є безліч варіантів. Зараз я опишу найменш трудомісткий з них. Перець фарширований м'ясом і рисом, приготований за цим рецептом дуже смачний.
Приготування:
Промитий рис відварити в 2 склянках води з 1ч.л. солі. Варити до википання води. Він вийде трохи сируватий.
Остиглий рис перемішати з фаршем, 2 ч.л. солі, дрібкою чорного меленого перцю. Можна ще потерти на дрібній тертці половинку цибулини і додати до фаршу.
Один стручок перцю і цибулю порізати смужками. Морквину натерти на крупній тертці.
Помідори порізати кубиками, попередньо очистивши шкірку. Можна просто подрібнити їх у блендері.
На розігрітій олії підсмажити цибулю, перець, моркву. Додати помідори, посолити і протушкувати хвилин 10.
Перці помити, акуратно зрізати хвостики і вийняти середину. Можна (але не обов'язково) попередньо опустити перці в окріп на 2-3 хвилини. Тоді вони стають м'якше і їх легше чистити.
Чайною ложечкою нафаршируйте стручки перцю. З 1 кілограма вийде 10-12 середніх перців.
Скласти перці в каструлю і залити підготовленими овочами. Якщо потрібно, то додати підсоленої води. Гасити на повільному вогні до готовності, приблизно 60-80 хвилин.
В кінці можна додати подрібненої зелені і тушити ще 10 хвилин. Подавати перець фарширований м'ясом і рисом можна знявши з перцю шкірку і поливши отриманою підливою.
