google search
Корисні сайти:

Печеня «Оссобуко»


Печеня "Оссобуко"

Печеня "Оссобуко

"

Печеня «Оссобуко»

Класичне італійське печеня, родом з Мілану. У перекладі з італійської, ossobuco означає «порожня кістка». Для печені використовується теляча голяшка (можна використовувати яловичу), розділена поперек на шматки товщиною в 3 см.

Інгредієнти:

  1. 4 телячих або яловичих голяшки
  2. 3 ріпчасті цибулини
  3. 1 головка часнику
  4. 3 моркви
  5. 3 стебла селери
  6. пучок ароматних трав
  7. 0,75 л. білого сухого вина
  8. 1 л. яловичого бульйону
  9. борошно для присипання
  10. оливкова олія
  11. сіль і мелений чорний перець


Печеня «Оссобуко»

  1. Крупно наріжте цибулю, моркву і селеру. Розігрійте духовку до 180 ° C, підготуйте великий жароміцний посуд з товстими стінками. Покладіть частину овочів на дно посуду.
  2. Дуже сильно розігрійте сковороду, додайте декілька столових ложок оливкової олії. При бажанні, шматки м'яса можна зв'язати кулінарною ниткою, надавши їм рівномірну форму.
  3. Посоліть і поперчіть м'ясо, потім присипте м'ясо борошном і струсіть залишки.Обсмажуйте телятину до золотистої скоринки з обох боків, потім помістіть в посуд для запікання, бажано одним шаром. Накрийте м'ясо рештою овочів.
  4. Злийте жир зі сковороди, поверніть на вогонь. Влийте вино, доведіть до кипіння і випарюйте алкоголь 4-5 хвилин, зіскрібаючи з дна сковороди вже підсмажені м'ясні соки і розчиняючи їх у вині.
  5. Додайте рідину до м'яса, залийте вміст посуду бульйоном і поставте в духовку.Забудьте про вечерю на 2 години. Якщо ви використовували яловичину, вам доведеться забути про голод на 3 години.
  6. Потім, акуратно вийміть м'ясо з посуду, видаліть кулінарну нитку, якщо ви її використовували. У 10 випадках з 10 вас чекатиме м'ясо, яке можна буде різати ложкою, а не ножем.
  7. Особливих цінителів усього, що пов'язано з м'ясом, чекатиме найніжніший кістковий мозок, який так і проситься на підсмажений шматочок чорного хліба.
  8. Оссобуко можна подавати з овочами, які тушаться разом з м'ясом, або з картопляним пюре, навіть макаронами. Але в Мілані класичний оссобуко подається з різотто по-міланськи

P.S. Якщо Ви відноситесь до прекрасної половини людства Вас обов’язково зацікавить, як зробити манікюр в домашніх умовах, просто перейдіть за наступним посиланням: маникюр в домашних условиях







coded by nessus

Share

Комментировать