Зазвичай пастраму готують з курячої або індичої грудки. Але хочу Вас запевнити, що зі свинячої вирізки пастрома виходить ані-трошки не гірше. А може ще й смачніше! М'яка, ароматна і дуже соковита.
Пастрома зі свинячої вирізки інгредієнти:
- свинина (вирізка) — 700 г
- сіль — 3 ст. л.
- вода (холодна) — 1 л
- перець червоний пекучий (мелений) — 0,5 ч. л.
- коріандр (мелений) — 0,5 ч. л.
- часник — 3 зуб.
- хмелі-сунелі — 0,5 ст. л.
- оцет (6%, столовий) — 0,5 ст. л.
- олія оливкова — 2 ст. л.
- кріп (сушений) — 0,5 ч. л.
Пастрома зі свинячої вирізки рецепт:
- Розчинити сіль в холодній воді. Покласти вирізку в соляний розчин.
- Вимочувати 3 години.
- Потім м'ясо обсушити на рушнику.
- Включити духовку на максимальну температуру — 250-270 градусів.
- Хай поки що розігрівається. Вона повинна прогріватися не менше 20 хвилин.
- Тепер змішуємо подрібнений часник, перець, кріп, коріандр, додаємо оцет і масло. Розтираємо в однорідну пасту.
- Натираємо м'ясо отриманою ароматною пастою і викладаємо на папір для випічки.
- Тепер щільно загортаємо спочатку в папір, а потім у фольгу.
- Викладаємо на деко. Прибираємо в духовку. Рівно через 10 хвилин вимикаємо.
- Духовку можна відкривати, поки вона тепла. М'ясо саме дійде до готовності. Головне — не заважати йому!
- А краще готувати пастраму ввечері — вимкнув і забув! А вранці ... Смачний бутерброд з ароматним і соковитим м'ясом готовий! І ніякої ковбаси не потрібно!
