google search
Корисні сайти:
Москва пиво оптом gold beer оптовая продажа пива в москве.

Паста карбонара рецепт


 

Паста карбонара рецепт

Паста карбонара рецепт

Паста карбонара інгредієнти на 4 порції:

  1. 1 упаковка яєчної пасти (тальятелле або лінгуіні);
  2. 1 стебло розмарину
  3. пара стебел чебрецю;
  4. жменю листя шпинату
  5. 200 г молодого горошку;
  6. 1 цибуля-порей;
  7. 5 щедрих скиб копченої свинячої грудинки
  8. 1 невеликий перчик чилі (в залежності від вподобань);
  9. 2 зубчики часнику;
  10. 3 яйця;
  11. 100 мл вершків;
  12. 200 г сиру Дор Блю;
  13. оливкова олія;
  14. сіль і мелений чорний перець.

Паста карбонара рецепт:


  1. Ретельно вимити і обсушити шпинат і горошок, листя розмарину і чебрецю обірвали зі стебел.  Порей вимили і дрібно нарізали.  Перчик чилі і часник подрібнили.  Грудинку нарізали кубиками, а горошок — смужками, щоб його форма більш-менш збігалася з формою пасти.  Приготуйте соус.
  2. Розбийте яйця в миску, посоліть, додайте вершки і покришите сир.  Злегка збийте.  Секрет пасти карбонара — в її соусі.  Дуже часто пасту подають злиплою, з надто ситним соусом.  Секрет у тому, щоб сирі яйця в соусі, за допомогою тепла від готової пасти, перетворилися разом з вершками та сиром у ніжну і бархатисту емульсію.  Змішувати пасту з соусом потрібно вже тоді, коли ви зняли її з вогню.  Якщо перетримати, то яйця стануть омлетом, і соус стане сухим.
  3. Закип'ятіть воду у великій каструлі, злегка посоліть.
  4. Розігрійте столову ложку масла на сковороді, обсмажуйте грудинку до золотистого кольору.  Потім всипте цибулю-порей, трохи посоліть і перемішайте.  Готуйте, помішуючи, 2 хвилини, стежачи за тим, щоб він не змінював колір, а ставав м'яким і прозорим.  Щедро поперчіть.
  5. Введіть пасту в воду.  Зазвичай час приготування пасти — від 5 до 8 хвилин.  Додайте розмарин і чебрець в сковороду.
  6. Коли пасті повинно залишатися хвилини 3 до al dente (той стан, коли відчувається легкий  опір пасти на зубах), пора додавати горошок, часник і чилі в сковороду.  Не забуваючи перемішувати час від часу.  Ми хочемо приготувати горошок, але не дати йому втратити свіжого хрускоту і кольору.
  7. Як тільки паста звариться, відкиньте її на друшляк, зберігши трохи води, в якій вона варилася.  Вона також допоможе нам зберегти соус ніжним.  Зніміть сковороду з вогню і вмішайте листя шпинату.  Потім додайте пасту в сковороду і добре перемішайте, додавши пару столових ложок води, яку ми зберегли.
  8. Як тільки шипіння у ще гарячій сковороді вщухне, поверніть пасту в порожню каструлю і влийте соус.  Відразу ж починайте перемішувати, поки ви не побачите, що страва зовсім преобразилося і перед вами повна каструля пасти з найніжнішим весняним соусом карбонара.






coded by nessus

Share

Комментировать