Овочі під картопляною скоринкою

Овочі під картопляною скоринкою

Якщо придивитися до цієї страви уважніше, можна зрозуміти, що це звичайне літнє овочеве рагу — рататуй, який «одягнувся у зимову шубу» з картоплі і сиру. Це зробило його цілком самостійною зимовою ситною їжею.

Овочі під картопляною скоринкою інгредієнти:

1. 2середні цибулини
2. 2зубчики часнику
3. 2 солодких червоних перців
4. 3 цукіні
5. 4 середні картоплини
6. 400гр. консервованих шматочками помідорів у власному соку
7. 1баклажан
8. 5гілочок базиліка
9. 150мл. вершків жирністю 33%
10. 80гр. твердого сиру
11. оливкова олія
12. щіпка меленого мускатного горіха
13. сіль, мелений чорний перець

Овочі під картопляною скоринкою рецепт:

1. Овочі під картопляною скоринкою.
2. Наріжте цукіні, баклажан і перець великими скибочками. Часник порубайте, цибулю наріжте пір'ям. Розігрійте масло в вогнетривкій сковороді.
3. Покладіть цибулю і смажте 2 хв., потім додайте часник, перець, кабачки і баклажани. Готуйте на середньому вогні 10-12 хв. до м'якості, при необхідності влийте 1-2 ст. л. води.
4. Додайте в сковороду помідори і 4 ст. л. води, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 15 хв. Крупно наріжте листя базиліка і додайте до овочів.
5. Розігрійте духовку до 160 ° С. Натріть картоплю на крупній тертці. Приправте сіллю, перцем і мускатом. Розрівняйте поверхню овочів і розкладіть картоплю, полийте вершками.
6. Запікайте в духовці 25 хв. Потім збільште температуру духовки до 180 ° С, посипте блюдо сиром і запікайте ще 15 хв.
7. Для цієї страви краще вибрати сир з яскравим ароматом: грюйер, емменталь, комте.