Баклажани нарізаємо смужками, кабачки кружечками. Овочі молоді, так що шкірку можна не знімати, але у баклажанів крайні скибочки краще не використовувати. Відразу ставимо духовку розігріватися до 180 градусів.
Викладаємо баклажани і кабачки на деко. Збризкуємо маслом і відправляємо в духовку на 20 хвилин. За один раз пропекти всі овочі не вийде, так що знадобиться мінімум два деко, а в духовці виставимо режим «Конвектація» — коли можна готувати одночасно кілька страв.
Цибулю ріжемо на кільця (не дуже тонкі), перець — смужками.
Змішуємо цибулю та перець з 2-3 ложками рослинного масла, перемішуємо руками, злегка перетираючи, потім обсмажуємо на сухій сковорідці до напівготовності цибулі.
Між цими етапами підготовки знайдемо час, щоб в творожний сир додати базилік і часник, сіль і перець.
Подумки ділимо кількість баклажанів на 4 частини, а кабачків і суміші цибулі-перцю на 3 частини. У формі для пирогів з роз'ємними краями збираємо наш пиріг шарами: спочатку змажемо форму рослинним маслом, викладаємо шар баклажанів, шар цибулі-перцю, шар кабачків, промазуємо творожним сиром. Якщо сирна маса погано розмазується, можна додати ложку — іншу сметани. Повторюємо шари два рази і завершуємо знову баклажанами. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку.
Якщо любите, щоб молоді овочі не були повністю готові, запікайте при 190 градусах приблизно 30 хвилин. Якщо ж ви любите подібні страви більш ніжної консистенції, то через півгодини можна зменшити духовку до 150 градусів і потомити ще хвилин 20-25.
У страві багато овочів, але в ній є і рослинне масло і два види сиру. Складно назвати такий пиріг дієтичним. Але якщо хочете відпочити від м'яса — це той самий випадок: смачний і ситний, приготований з сезонних овочів.
