google search
Корисні сайти:

Овочеве соте


Овочеве соте

Овочеве соте

Овочеве соте

Spaghetti alla norma — це спагетті в томатному соусі з скибочками баклажанів і ароматним базиліком. При подачі пасту гарненько посипаємо тертою соленою рікоттою і відразу ж з апетитом з'їдаємо.

Інгредієнти:

  1. 1 кг. баклажанів
  2. 4 шт. цибулі
  3. 750 гр. болгарського перцю
  4. 2 великі моркви
  5. 1 кг. помідорів
  6. ½ голов. часнику
  7. 1 великий кабачок
  8. 1 ч.л. перцю чилі або аджики
  9. сіль , мелений чорний перець
  10. 1 пучок петрушки
  11. 1 пучок кінзи
  12. 1 ст.л. цукру
  13. 1 ч.л. сушеного базиліку та кінзи
  14. рослинне масло


Овочеве соте рецепт:

    1. Ріжемо баклажани кружечками, у разі якщо вони тонкі. Товстіші баклажани ріжемо півкільцями, зовсім великі ріжемо чверть-кільцями.
    2. Складаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Поки можемо зайнятися підготовкою інших овочів.
    3. Чистимо і ріжемо смужками перець. Ріжемо не дрібно, ми не ікру робимо.
    4. Чистимо і ріжемо кружальцями морквину. Якщо товста — півкільцями. Цибулю ріжемо чверть-кільцями, але не дуже тонко.
    5. Кабачок очищаємо від шкіри і насіння і нарізаємо шматочками 2×2. Помідори ріжемо кубиками. Чистимо часник. Після закінчення часу баклажани промиваємо холодною водою.
    6. Починаємо обсмажувати. Тут секрет номер один. Смажимо баклажани на сухій сковороді без масла, на середньому вогні. Тому як масло вони вбирають, як губка, а нам це не треба. Смажте всі порізані баклажани в два заходи, інакше вони почнуть тушитися .
    7. Обсмажуємо кожну партію хвилини по 4, до коричневих золотинок . Потім перекладаємо у велику каструлю. Тримаємо під кришкою.
    8. На ту ж сковорідку наливаємо пару столових ложок рослинного масла і обсмажуємо моркву. Вогонь тепер інтенсивний пару-трійку хвилин, до першої золотистості.
    9. Теж-саме робимо з цибулею. Масло, вогонь, смажимо. Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю.
    10. Слідом смажимо перець. Хвилини 3-4 він повинен зарум'яниться.
    11. Потім черга кабачка. Три хвилини.
    12. А тепер помідори, Їх довго не тримаємо. Кинули, вони пустили сік, відразу видавили туди часник, перемішали, забулькало, вилили в каструлю.
    13. Перемішувати не потрібно. Накрили кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин.
    14. Поки дрібно наріжемо петрушку і кінзу.
    15. Коли скінчиться час, відкриваємо соте, перемішуємо акуратно. Солимо, перчимо, посипаємо цукром, базиліком і сушеної кінзою. Додаємо зелень.
    16. Ще раз перемішуємо. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
    17. Готово. Смачно і в гарячому і в холодному вигляді.

Приємного апетиту!



Share

Комментировать