Овочева мусака
В овочевій мусаці кладемо шарами обсмажені на деко баклажани, потім скибочки ошкірених помідорів, скибочки обсмажених на деко ж кабачків, та печені, а потім очищені від шкірки і насіння перці. Овочі щедро заливаємо соусом бешамель з додаванням сирих яєць і пармезану та запікайте до готовності в духовці. Виходить відмінний обід для будь-якого часу року. Один важливий момент — овочі повинні бути зрілими і не тепличними.
Овочева мусака інгредієнти:
- 8 шт. солодких болгарських перців
- 3 шт. кабачків (молодих, тонкошкірих)
- 4 шт. баклажанів
- 2-3 шт. великих помідорів
Для соусу бешамель:
- 70 гр. вершкового масла
- 70 гр. борошна
- 600 мл. молока
- сіль за смаком
- мускатний горіх (мелений) — за смаком
- білий перець — за смаком
- 2 яйця
- сир пармезан — за смаком.
Овочева мусака рецепт:
- Цілі перці приблизно одного розміру вимити, витерти насухо рушником, змастити рослинним маслом і запекти під грилем, час від часу перевертаючи, поки на бочках у перців не з'являться темні підпалини.
- Поки печуться перці нарізати уздовж кабачки і баклажани, щоб вийшли скибочки товщиною приблизно 5 мм. Скибочки баклажанів посипати крупною сіллю, розкласти на дошці, зверху покласти іншу дошку і вантаж.
- На змащений олією лист укласти кабачки і баклажани. Запікати в прогрітій до 200 С духовці до утворення скоринки.
- Помідори надрізати, покласти їх в миску і залити окропом. Залишити приблизно на 10 хвилин. Потім злити воду і акуратно зняти з помідорів шкірку. Ошкірені помідори нарізати кружками.
- Печені перці перекласти в миску, накрити кришкою або затягнути плівкою, залишити на 10-15 хвилин. Із ще теплих перців зняти шкірку, розрізати уздовж навпіл і вичистити насіння.
- Для приготування соусу бешамель обсмажити борошно, додати вершкове масло і готувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти посуд з плити і тонкою цівкою влити молоко, активно розмішуючи віночком, щоб не утворилося грудочок. Повернути посуд на вогонь і варити при постійному помішуванні на мінімальному нагріві до загустіння соусу.
- Приправити сіллю, меленим мускатним горіхом і білим перцем. Зняти соус з плити, дати трохи охолонути і додати яйця, попередньо розмішані в мисці виделкою. За бажанням в соус бешамель можна ще додати тертий пармезан.
- Укласти підготовлені овочі шарами, пересипаючи кожен шар тертим пармезаном, а помідори додатково посолити і поперчити. Залити соусом мусака, розрівняти, щедро посипати тертим пармезаном, закрити фольгою і запікати в духовці 40 хвилин при 180 С. Останні кілька хвилин запікати без фольги під грилем до появи скоринки.
