Мій кулінар

Осетинські пироги

Інгредієнти для тіста на три пирога діаметром см в 25-30 і товщиною 1-2 см:

1. молоко тепле 0,5 літра, бажано 5-6% ве
2. борошно вищого сорту просіяне обов'язково через сито — 4 тонких склянки
3. дріжджі сухі 1,5 ч. ложки.
4. рослинна олія 2 ст. ложки
5. цукор 2 ст. ложки
6. сіль 1 / 2 ч. л.
7. вершкове масло для змащування готових пирогів 70 гр

Інгредієнти для начинки:

1. Картопля 3-4 шт.
2. Сир 200 гр (сулугуні, російський, голландський, швейцарський), потерти через тертку, або разом з картоплею можна пропустити через м'ясорубку.
3. Зелень (можна не класти)
4. Сіль

Приготування:

1. Ставимо опару: в теплому молоці розмішуємо 1 ст. ложку цукру і борошна, дріжджі і чекаємо 15 хвилин, повинна утворитися пінка.

2. Борошно просіваємо, через сито вливаємо опару і решту молока, додаємо борошно і рослинне масло.

3. Замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце, щоб піднялося

4. Через 1 годину, ще раз обминаємо тісто і ставимо підніматися ще на 1 годину.

5. Начинка: відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо, остуджуємо, пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо тертий сир і зелень, або теж пропускаємо через м'ясорубку.

6. Коли тісто підійде другий раз, поділяємо його на 3 рівні частини, робимо коржі

7. Начинку теж поділяємо на 3 рівні частини, робимо кульку і кладемо в центр коржі

8. Збираємо тісто навколо начинки, як в мішечок

9. На посипаному борошном деко починаємо перетворювати цей мішечок в коржик, розминаємо від центру до країв і обов'язково робимо в центрі дірочку, щоб виходило повітря.

10. Випікаємо в духовці при температурі 180-200C близько 20 хвилин. Випікаємо в круглих низькобортних формах.

11. Дістаємо з духовки і відразу змащуємо розтопленим вершковим маслом

Смачного!

Related posts

• Пиріг з яблуками і варенням
• Пиріг з куркою, рікоттою та шпинатом
• Листковий пиріг із черешнею
• Лимонно-ізюмний пиріг
• Крупеник (класичний рецепт)
• Сирний пиріг з какао і вишнею
• Пиріг з цукіні і беконом
• Пиріг-запіканка з куркою, грибами і овочами
• Крупеник (новий рецепт)
• Креспелле з грибами і горгонзоллою

coded by nessus

Комментировать