Інгредієнти для тіста на три пирога діаметром см в 25-30 і товщиною 1-2 см:
- молоко тепле 0,5 літра, бажано 5-6% ве
- борошно вищого сорту просіяне обов'язково через сито — 4 тонких склянки
- дріжджі сухі 1,5 ч. ложки.
- рослинна олія 2 ст. ложки
- цукор 2 ст. ложки
- сіль 1 / 2 ч. л.
- вершкове масло для змащування готових пирогів 70 гр
Інгредієнти для начинки:
- Картопля 3-4 шт.
- Сир 200 гр (сулугуні, російський, голландський, швейцарський), потерти через тертку, або разом з картоплею можна пропустити через м'ясорубку.
- Зелень (можна не класти)
- Сіль
Приготування:
1. Ставимо опару: в теплому молоці розмішуємо 1 ст. ложку цукру і борошна, дріжджі і чекаємо 15 хвилин, повинна утворитися пінка.
2. Борошно просіваємо, через сито вливаємо опару і решту молока, додаємо борошно і рослинне масло.
3. Замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце, щоб піднялося
4. Через 1 годину, ще раз обминаємо тісто і ставимо підніматися ще на 1 годину.
5. Начинка: відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо, остуджуємо, пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо тертий сир і зелень, або теж пропускаємо через м'ясорубку.
6. Коли тісто підійде другий раз, поділяємо його на 3 рівні частини, робимо коржі
7. Начинку теж поділяємо на 3 рівні частини, робимо кульку і кладемо в центр коржі
8. Збираємо тісто навколо начинки, як в мішечок
9. На посипаному борошном деко починаємо перетворювати цей мішечок в коржик, розминаємо від центру до країв і обов'язково робимо в центрі дірочку, щоб виходило повітря.
10. Випікаємо в духовці при температурі 180-200C близько 20 хвилин. Випікаємо в круглих низькобортних формах.
11. Дістаємо з духовки і відразу змащуємо розтопленим вершковим маслом
Смачного!
