Мій кулінар

Смачні рецепти для Вашої кухні

Menu
  • Карта сайту
  • Салати
  • Фоторецепти (new)
    • Випічки
    • Других страв
    • Салатів і закусок
  • Інфо про проект
Menu

Оладки на кислому молоці

Posted on 30.10.201530.10.2015 by admin
Оладки на кислому молоці
Оладки на кислому молоці

Оладки на кислому молоці

Основне питання, яке виникає при приготуванні будь-яких домашніх оладок, — кількість борошна. Жоден рецепт, навіть мільйон разів перевірений і точний, не дасть вам конкретної цифри, скільки борошна потрібно додати в тісто, щоб мініатюрні млинчики вийшли пишними і не жорсткими. Єдиний інструмент, яким ви можете користуватися, — ваша інтуїція і практика. Як тільки ви впораєтеся з цим, ви перестанете користуватися вагами, шукати перевірені рецепти, мучитися з мірними ложками.

Оладки на кислому молоці інгредієнти:

  1. 1 стакан кислого молока
  2. 1 яйце
  3. 100 гр. цукру
  4. ½ ч.л. соди
  5. 1/3 ч.л. солі

Рецепт оладків:

  1. Якщо у Вас домашнє молоко — яке на порядок жирніше і при скисання стає густіше магазинного, значить, борошна Вам, найімовірніше, знадобиться менше, ніж тим, хто буде готувати пишні оладки на кислому молоці, купленому в найближчому супермаркеті. Однак, варто мати на на увазі, що домашнє (фермерське) молоко теж буває різним і при скисання може поводитися по-різному, так що, повторюся, орієнтуємося на зовнішній вигляд більше, ніж на показники терезів.
  2. Отже, у нас стакан молока — спеціально зважте щоб вийшло майже 250 гр.
  3. Переливаємо молоко в зручну миску, додаємо цукор. Більше або менше — питання ваших особистих переваг. Можна взагалі приготувати несолодкий варіант — наприклад, з зеленою цибулею.
  4. Розбиваємо яйце. Або два, якщо не шкода. Або яйце і решту від вчорашнього заварного крему білок. Загалом, яйця. Як вийде. Туди ж плюхається сіль і сода. Можна ще ванілін — але він все одно після сковорідки лише ледь вгадується, тому бавтеся з ним, тільки якщо лежить під рукою.
  5. Перемішуємо — злегка і без фанатизму. Взагалі оладки не люблять ... ні, мабуть, просто ненавидять інтенсивне вимішування до однорідності, тому так, ліниво повозіться ложкою в мисці, цього цілком достатньо.
  6. І починаємо додавати борошно. Ні в якому разі не все відразу — а раптом вам знадобиться менше? Але й не дрібнити: чим довше ви будете вимішувати тісто для пишних оладок на кислому молоці, тим менш пишними вони будуть. Можете робити це на око, але якщо досвіду недостатньо, доведеться гратися з вагами, спочатку додайте всього 130 гр. борошна.
  7. Перемішуємо. Однозначно мало – занадто рідко, ще не пружно, розтікається відразу.
  8. Додаємо ще 40 гр. — краще, але все ще замало, оладки піднімуться, але після того, як ви знімете їх зі сковорідки, «зваляться» вниз і стануть плоскими гумовими млинцями.
  9. Плюс 50 гр. — о, вже добре. Можна, звичайно, було додати на грам 10 більше, але зараз вже краще залишити, як є, ніж додатково тривожити тісто перемішуванням.
  10. Розігріваємо сковорідку з товстим дном — найстарішу і перевірену. Добре якщо є чавунна. Наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо тісто — намагаємося лити строго зверху, щоб воно рівномірно розходилося по сторонах, так оладки будуть круглими і акуратними. Накриваємо кришкою (!).
  11. Смажимо на помірному вогні (а краще — трохи менше помірного), через хвилину-другу перевертаємо.
  12. Готово, можна заварювати чай і насолоджуватися — іноді такі от прості радощі набагато кращі, більше зачаровують і прекрасніші будь-яких вишуканих десертів.
  13. Взагалі оладки — не та їжа, яка любить тривале очікування. Їсти їх треба відразу — поки вони теплі і м'які. Постоявши, оладки стають жорсткуватими і сухими.
  14. Смачно зі згущеним молоком, будь-яким ягідним соусом, медом, сметаною — загалом, все, як завжди.
  15. Приємного апетиту!.
Share

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

google search

Переглянути Всі теґи

Корисні сайти:

©2021 Мій кулінар | WordPress Theme by Superbthemes