Нагетси
Нагетси курячі:
- 4 шт. філе курячої грудки без шкіри і кістки вагою по 180-220 гр.
- 500 мл. води
- 2 ст.л. вустерського соусу
- сіль
- чорний мелений перець
- 150 гр. борошна
- 150 гр. сухарів панко або дрібних хлібних крихт з білого хліба
- 1 ч.л. сушеного часнику
- ½ ч.л. соди
- 3 шт. яєчних білків
- 1 л. рослинного масла
для соусу
- 150 гр. яблучного, абрикосового або персикового джему
- 1 ст.л. білого винного оцту
- 1 ч.л. соєвого соусу
- щіпка часникової солі або сушеного часнику
- щіпка меленого сухого імбиру
- щіпка кайенского перцю
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Нагетси курячі рецепт:
- Куряче філе розріжте на 3 частини поперек, трохи по діагоналі. Кожну частину розріжте навпіл, так само по діагоналі. Змішайте в мисці воду, вустерский соус і 1 ч.л. солі. Занурте в розсіл шматочки філе, закрийте миску і поставте в холодильник на 30 хвилин. Якщо залишити філе в розсолі на більший час, воно буде пересоленним.
- Обсушити філе паперовими рушниками. Сухарі панко покладіть в пакет і подрібніть качалкою. Змішайте на блюді борошно, сухарі або хлібні крихти, сушений часник, 1 ч.л. солі, ¾ ч.л. чорного меленого перцю і соду. У плоскій мисці злегка збийте білки. Умочіть в білок половину шматочків філе, потім запаніруйте в сухарній суміші, злегка притискаючи її. Перекладіть на тарілку. Запаніруйте другу половину філе. Залиште на 8-10 хвилин.
- Розігрійте духовку до 95 С. У деко встановіть грати. У жаровню або глибокий сотейник налийте олію шаром товщиною приблизно 2 см. Розігрійте масло до 180 С.
- Ще раз обваляйте половину шматочків філе в сухарній суміші, струсіть надлишки і обсмажте в олії до золотистого кольору, перевернувши один раз в середині приготування. Перекладіть на решітку і поставте деко в нижню частину духовки. Знову розігрійте масло до 180 С і обсмажте другу половину.
