Мій кулінар

нагетси курячі

Нагетси

Нагетси курячі:

1. 4 шт. філе курячої грудки без шкіри і кістки вагою по 180-220 гр.
2. 500 мл. води
3. 2 ст.л. вустерського соусу
4. сіль
5. чорний мелений перець
6. 150 гр. борошна
7. 150 гр. сухарів панко або дрібних хлібних крихт з білого хліба
8. 1 ч.л. сушеного часнику
9. ½ ч.л. соди
10. 3 шт. яєчних білків
11. 1 л. рослинного масла

для соусу

1. 150 гр. яблучного, абрикосового або персикового джему
2. 1 ст.л. білого винного оцту
3. 1 ч.л. соєвого соусу
4. щіпка часникової солі або сушеного часнику
5. щіпка меленого сухого імбиру
6. щіпка кайенского перцю
7. сіль і чорний мелений перець за смаком

Нагетси курячі рецепт:

1. Куряче філе розріжте на 3 частини поперек, трохи по діагоналі. Кожну частину розріжте навпіл, так само по діагоналі. Змішайте в мисці воду, вустерский соус і 1 ч.л. солі. Занурте в розсіл шматочки філе, закрийте миску і поставте в холодильник на 30 хвилин. Якщо залишити філе в розсолі на більший час, воно буде пересоленним.
2. Обсушити філе паперовими рушниками. Сухарі панко покладіть в пакет і подрібніть качалкою. Змішайте на блюді борошно, сухарі або хлібні крихти, сушений часник, 1 ч.л. солі, ¾ ч.л. чорного меленого перцю і соду. У плоскій мисці злегка збийте білки. Умочіть в білок половину шматочків філе, потім запаніруйте в сухарній суміші, злегка притискаючи її. Перекладіть на тарілку. Запаніруйте другу половину філе. Залиште на 8-10 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 95 С. У деко встановіть грати. У жаровню або глибокий сотейник налийте олію шаром товщиною приблизно 2 см. Розігрійте масло до 180 С.
4. Ще раз обваляйте половину шматочків філе в сухарній суміші, струсіть надлишки і обсмажте в олії до золотистого кольору, перевернувши один раз в середині приготування. Перекладіть на решітку і поставте деко в нижню частину духовки. Знову розігрійте масло до 180 С і обсмажте другу половину.