google search
Корисні сайти:

Мигдальний рулет з шоколадним кремом


Мигдальний рулет з шоколадним кремом

Мигдальний рулет з шоколадним кремом

Один з найсмачніших бісквітів — мигдальний — хочу вам запропонувати приготувати. Хочете, на свята, хочете — в будні, просто порадувати себе і близьких. Бісквіт цей відмінно підходить для рулетів, так як пластичний, неламкий і соковитий.

Що стосується начинки, то спочатку я хотіла використати звичайний ганаш з вершків і шоколаду, але потім вибрала ще один шоколадний крем — заварний, він набагато менш калорійний, хоча і приготувати її трохи складніше. У принципі, це теж ганаш — тільки на основі заварного крему. Сподіваюся, багато хто з вас зможуть дозволити собі цей рулет, на відміну від звичайних, з вершками або масляним кремом.

Для бісквіта:

  1. 2 яйця
  2. 2 білки
  3. 20г масла
  4. 20г борошна
  5. 50г меленого мигдалю
  6. 50г цукрової пудри або дрібного цукру

Для крему:

  1. 2 жовтки
  2. 200мл молока
  3. 20г цукрової пудри
  4. 20г цукру
  5. 20г борошна
  6. 40г шоколаду

Для прикраси:


50г масла

50г шоколаду

Для бісквіта збийте жовток і одне яйце з мигдалем і цукровою пудрою в світлу пишну масу. Розтопіть і остудіть масло.

Тепер додайте в масу просіяне борошно, акуратно перемішайте.

Збийте три білки в стійку піну і змішайте з мигдальною масою.

У тісто, додайте масло і акуратно перемішайте. Розмажте на листі, застелене папером для випічки (30 на 40см) і випікайте 12 хвилин при 200С.

Дістаньте і згорніть рулетом разом з папером. Остудіть.

Поки остигає, зробіть крем: жовтки розітріть з пудрою і борошном.

Молоко закип'ятити з цукром, зніміть з вогню, почекайте поки кипіння припиниться і влийте в жовтки, енергійно перемішуючи.

Перелийте назад в каструлю і варіть на повільному вогні при помішуванні до загустіння. Обережно, не перегрійте!

У гарячий крем додайте шматочки шоколаду і розмішайте.

Повинна вийти гладка маса.

Вона блищить і дуже рівна, остудіть її в невеликому посуді, накривши плівкою.

Розгорніть рулет, намажте кремом.

Поверніть назад за допомогою паперу.

Покладіть в холодильник на годину або більше.

Порубаєте шоколад.

Полийте рулет глазур'ю з розтопленої разом олії і шоколаду.

Готово! Перекладіть на блюдо.

Ірина Чадеева







coded by nessus

Share

Комментировать