Мій кулінар

Мигдальне печиво

Мигдальне печиво

Назва печива біскотті присходит від італійського слова Biscotto і означає «двічі приготований» або «двічі запечений». Загальна схема приготування даного печива така. Спочатку формується з тіста рулет, що формою нагадує батон і запікають у духовці до золотистого кольору. Після чого рулет необхідно розрізати на часточки завтовшки 1-1,5 сантиметра і знову поставити в духовку. Таким чином біскотті виходять злегка підсушеними і хрусткими. Термін зберігання у печива біскотті близько трьох місяців.

Так як печиво досить сухе, то його прийнято запивати якимось напоєм. В Італії біскотті подають з десертним вином, в Америці печиво прийнято запивати чаєм або кавою, а в Іспанії його їдять з солодким десертним вином, таким як мускат.

Мигдальне печиво інгредієнти:

1. 60 гр. масла
2. 150 гр. цукру
3. 2 яйця
4. 190 гр. борошна
5. 1 ч.л. розпушувача
6. 1 щіпка солі
7. 70-100 гр. мигдалю
8. 40-50 гр. мигдального борошна

Рецепти печива:

1. У глибокій мисці починаємо збивати вершкове масло з цукром. Масло має бути м'яким, тому за годину до початку приготування дістаньте його з холодильника, щоб воно прийняло кімнатну температуру. Масу збиваємо до тих пір, поки вона не стане світлого кольору.
2. Далі вводимо два яйця по черзі. Додали одне яйце, добре збили і слідом додали друге яйце і знову добре збили.
3. Виливаємо нашу збиту суміш в широку глибоку миску і починаємо додавати решту інгредієнтів. Спочатку додаємо борошно, розпушувач, мигдалеве борошно і сіль. Якщо немає мигдального борошна, то додайте замість нього звичайне борошно. Добре перемішуємо масу ложкою. У руки тісто краще не брати, так як воно дуже липке.
4. Даємо тісту трохи постояти, а в цей час рубаємо горіхи на середні шматочки і вводимо їх в тісто. Знову все добре перемішуємо.
5. Тепер починається найскладніше — з тіста необхідно сформувати пласт, висотою близько 2 сантиметрів, шириною 10 сантиметрів і по довжині 15-20 сантиметрів. Так як тісто дуже липке, то порада працювати з ним мокрим широким ножем. Отже, деко застилаємо папером для запікання і викладаємо на нього наше тісто. Беремо ніж, змочуємо його водою і починаємо розрівнювати тісто, надаючи йому форму пласта.
6. Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин. На 25 хвилині перевірте тісто шпажкою — вона повинно бути майже суха.
7. Дістаємо деко з духовки і даємо нашій булочці трохи охолонути.
8. Нарізаємо булочку на слайси шириною 1-1,5 сантиметра. Краще працювати спеціальним хлібним ножем із зубчиками, але якщо такого немає, використовуйте звичайний ніж.
9. Викладаємо слайси на деко і ставимо в духовку на 10 хвилин. За цей час вони повинні підсушитися.
10. Дістаємо деко з духовки і поки біскотті остигають, заварюємо чай або каву і починаємо пробувати новоспечені ласощі!